HACCP az óvodában Rubikom® Ltd.
Az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer bevezetésének és a HACCP (HACEP) elveinek betartása 2002-től kezdődik. A HACCP egy megelőző rendszer, amelynek célja az élelmiszerbiztonság biztosítása azáltal, hogy elemzi és ellenőrzi az összes kritikus veszélyt a folyamat minden lépésében. A nyilvántartások vezetésével és a HACCP elveinek betartásával az élelmiszer-biztonság a folyamat minden lépésében biztosított - a nyersanyagok elfogadásától kezdve a technológiai feldolgozáson át a kész élelmiszerek fogyasztókhoz történő eljuttatásáig.
A bulgáriai óvodákban a HACCP rendszert 2006-ban fejlesztették ki és hajtották végre. A rendszer fejlesztése, bevezetése és karbantartása időt és elkötelezettséget igényel a vállalat minden dolgozójától és dolgozójától. A HACCP aktív és dinamikus, és a siker biztosítása érdekében az alkalmazottaknak képzettnek, képzettnek és átképzettnek kell lenniük, és magát a rendszert is frissíteni kell a jogszabályok, a technológiai technológiák, a berendezések stb. Változásával.
2006 után A jogszabályokban számos változás történt - 2011-ben. 2016-ban vezették be a 3-7 éves gyermekek óvodájában az egészséges táplálkozásról szóló 6. számú rendeletet, az óvodákban és iskolákban az élelmiszerbiztonságra és -minőségre vonatkozó különleges követelményekről szóló 9. számú rendeletet. megváltozott az élelmiszer-higiénés rendelet, megváltoztak a konyhai hulladékkezelés követelményei stb. Ezek a változások tükrözik az élelmiszerek technológiai feldolgozását, valamint a kulináris termékek előállítási folyamatainak általános irányítását.