Guliata - kincs a földön
Az őrölt alma (Helianthus tuberosus L.), más néven gulia, csicsóka vagy csicsóka, az Asteraceae családba (Asteraceae, ost. Compositae) tartozik, amelynek számos közös képviselője napraforgó, százszorszép, kamilla, cickafarkfű és orrfű. Bulgáriában ismert növényfajok.
Az úgynevezett csicsóka (nevét vélhetően a Tupinamba brazil indián törzsből kapta), a napraforgó nagyon közeli rokona Észak-Amerikából származik, és sok évszázadon át kultúrának ismert. A 17. század elején a francia matrózok Európába hozták a növényt, a 18. században pedig a burgonya megjelenésével megfeledkeztek róla. Idővel azonban gyógy-, táplálkozási és ízjellemzőinek köszönhetően a földalma ismét megtalálja a helyét az Öreg Kontinens kulináris térképén.
Az őrölt alma fogyasztható nyersen, főzve vagy sütve. Gumói november végéig nőnek, ezt követően jó megvárni, mielőtt összegyűjtik őket, hogy a növény felső részéből származó értékes anyagok átjuthassanak gumójába. A gumókat (gumókat) tavasszal lehet betakarítani, mivel az áttelelés nem károsítja táplálkozási összetételüket - igazi csokor vitamint, fehérjét, cukrot, ásványi anyagot. Ennek a kultúrának az egyik nagy előnye, hogy képes túlélni különféle szélsőséges éghajlati viszonyok között. A csicsóka nyáron virágzik, és sok kertben dísznövényként is használják gyönyörű sárga virágai miatt.
Bulgáriában a gulia nem túl gyakori, mint tömegesen termesztett növény, bár minden körülménynek ellenáll, és az előnyök valóban nagyok. Manapság azonban az emberek egyre inkább erre az elfeledett, a földbe temetett kincsre fordulnak.