Guliata - kincs a földben; Georgi Zhekov

A Guliya az egyik leginkább alábecsült gyökérnövény nemcsak Bulgáriában, hanem a világ legnagyobb részén is. Gumókkal vegetatív módon szaporodik és szaporodik, nagyon kevés természetes ellensége van, ami rendkívül megkönnyíti a növekedést, és egészségi és ízminősége fenomenális.

földben

Az észak- és közép-amerikai indián törzsek óta, amelyek étrendjében széles körben használták, a gulia számos különböző nevet nyert, miközben emberi táplálékként szolgált: földi alma vagy körte, csicsóka, ló alma (mert lovak), német burgonya, csicsóka, őrölt napraforgó, indiai gumók, cukorburgonya stb.

Úgy gondolják, hogy 1610-ben Franciaországba hozták Európába, ahol még mindig megvan a gazdasági jelentősége.
A növény hasznos része a gyökérgumó, amely ízében hasonlít az édes fehérrépára és majdnem ugyanolyan ropogós, mint a friss dió. A gumók általában keményítőt tartalmaznak, mint a burgonya, de a gulyásban ezt az anyagot inulinnak hívják - természetes poliszacharidnak, amely erősen befolyásolja az anyagcserét.

Vastartalmat tekintve a gulyás felülmúlja a sárgarépát, a burgonyát, a fehérrépát és a céklát. Ezenkívül tartalmaz káliumot, kalciumot, mangánt, foszfort, cinket, szilíciumot, magnéziumot, nátriumot, fluort, krómot és más ásványi anyagokat, emellett gazdag cellulózban, pektinben, szerves savakban, zsírokban, fehérjékben és esszenciális aminosavakban, B1, B2 vitaminokban, B6, C, PP és karotinoidok (a karotin a guliában 60-70 mg/1 kg). Emellett tartalmaz néhány esszenciális aminosavat, arginint, valint, lizint és leucint, valamint nagy mennyiségű cellulózt. A Gulia magas szerves savtartalommal rendelkezik - citrom-, alma-, málna- és borostyán (borostyán), amelyek a C-vitaminnal kombinálva erős antioxidáns hatással bírnak.