Gulia
Az őrölt alma (Helianthus tuberosus L.), más néven gulia, csicsóka vagy csicsóka, az Asteraceae, compositae családba tartozik, amelynek nagyon gyakori képviselői a napraforgó, a százszorszép, a kamilla, a cickafark és az orbáncfű. Bulgáriában ismert növényfajok.
Az úgynevezett csicsóka (nevét vélhetően a Tupinamba brazil indián törzsből kapta), a napraforgó nagyon közeli rokona Észak-Amerikából származik, és sok évszázadon át kultúrának ismert. A 17. század elején a francia matrózok Európába hozták a növényt, a 18. században pedig a burgonya megjelenésével megfeledkeztek róla. Idővel azonban gyógy-, táplálkozási és ízjellemzőinek köszönhetően a földalma ismét megtalálja a helyét az Öreg Kontinens kulináris térképén.
Az őrölt alma fogyasztható nyersen, főzve vagy sütve. Gumói november végéig nőnek, ezt követően jó megvárni, mielőtt összegyűjtik őket, hogy a növény felső részéből származó értékes anyagok átjuthassanak gumójába. A gumókat (gumókat) tavasszal lehet betakarítani, mivel az áttelelés nem károsítja táplálkozási összetételüket - igazi csokor vitamint, fehérjét, cukrot, ásványi anyagot. Ennek a kultúrának az egyik nagy előnye, hogy képes túlélni különféle szélsőséges éghajlati viszonyok között. A csicsóka nyáron virágzik, és sok kertben dísznövényként is használják gyönyörű sárga virágai miatt.
Bulgáriában a gulia nem túl gyakori, mint tömegesen termesztett növény, bár minden körülménynek ellenáll, és az előnyök valóban nagyok. Manapság azonban az emberek egyre inkább erre az elfeledett, a földbe temetett kincsre fordulnak.
Az alma jótékony tulajdonságai mind a benne lévő különféle anyagoknak, mind a magas tartalmának köszönhetők inulin az üzemben.
Az inulin egyedülálló természetes poliszacharid, amely 95% fruktózt tartalmaz. A földalmában található inulin prebiotikumként működik - serkenti a jótékony baktériumok szaporodását a bélflórában. Emellett segíti a szervezet kalcium felszívódását, csökkenti a triglicerideket és a koleszterint, valamint gátolja a különféle rákok növekedését.
Kivéve inulin, A csicsóka számos más hasznos biológiailag aktív vegyületet tartalmaz: rostot, vasat, szilíciumot, cinket, magnéziumot, káliumot, foszfort, kalciumot, B- és C-vitamint, pektint, szerves savakat és aminosavakat.
Szénhidrátösszetétele miatt, nagyon hasonlít a mézéhez, az őrölt alma alacsony kalóriatartalmú és a szervezet nagyon jó emészthetőségének kombinációja.
100 gramm nyers őrölt almában 73 kalória van. Ugyanez a mennyiség 17,4 g szénhidrátot, 1,6 g élelmi rostot és a következő anyagokat tartalmazza:
Hasznos tulajdonságok
Az őrölt alma fogyasztása szabályozza a vérnyomást, és jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A Topnambur nagyon alkalmas eszköz az immunrendszer fellendítésére fertőzések és legyengült test esetén. Mint inulin A földalma tartalma elősegíti a kalcium és a magnézium felszívódását, amellyel együtt szedik, a növényt megelőző intézkedésként is javasoljuk. csontritkulás .
Az őrölt alma nagyon gyakori eszköz a vércukorszint csökkentésére és a szükséges inzulinadagok csökkentésére az I. típusú cukorbetegségben szenvedőknél. Ellentétben a burgonyával, amelyben a keményítő glükózra bomlik és emeli a vércukorszintet., inulin Az almában lévő talaj fruktózra bomlik, és így nem befolyásolja drasztikusan a vércukorszintet.
Végül, de nem utolsósorban az alma gumói a vér tisztításának eszközeként szolgálnak, és jót tesznek a májnak és a vesének. A növény képes eltávolítani a szervezetből a különböző szennyeződéseket és nehézfémeket.
A tudósokat meglepte a benne található vitaminok és ásványi anyagok sokfélesége. Vastartalmat tekintve a gulyás felülmúlja a sárgarépát, a burgonyát, a fehérrépát és a céklát. Ezenkívül tartalmaz káliumot, kalciumot, vasat, mangánt, foszfort, cinket, szilíciumot, magnéziumot, nátriumot, fluort, krómot és más ásványi anyagokat. Az optimális ásványianyag-tartalom erősíti az ember immun-, endokrin, idegrendszerét és javítja vérének minőségét. A Gulia tartalmaz továbbá cellulózt, pektint, szerves savakat, zsírokat, fehérjéket és esszenciális aminosavakat, B1-, B2-, B6-, C-, PP-vitamint, karotinoidokat (a guliában található karotin kilogrammonként 60-70 mg). Ez tartalmazza az esszenciális arginint, valint, lizint, leucint stb., Sok cellulózt.
Ez a növény magas szerves polisav-tartalommal is rendelkezik - citrom-, almasav-, málna-, borostyán- (borostyán) és mások. A C-vitaminnal kombinálva erős antioxidáns hatással bírnak.
A gulia pektintartalma a szárazanyag körülbelül 11% -a.
A Gulia különösen értékes, mert gazdag inzulin - inulin (17%) természetes analógjában, amelyet cukorbetegek számára ajánlanak. Segít helyreállítani az idősek látását, vérszegénységét és érelmeszesedését.