Green Tea Nanocom Ltd.
Zöld tea
A fermentációs folyamat kiküszöbölésével állítják elő, de a benne lévő enzimek aktiválása nélkül. Az első lépés a japán bepárlási módszerrel vagy a kínai száraz fűtési eljárással történő tisztítás. Mindkét ország a zöld tea legnagyobb termelője. Valami megmagyarázhatatlan oknál fogva a zöld tea elnyerte az „egészséges étel” státuszt, bár jelentősen „egészségtelen” tulajdonságokkal rendelkezik.
A zöld tea triterpén szaponinokat tartalmaz, amelyek képesek lebontani a vörösvérsejteket (vörösvértesteket), még akkor is, ha a tea erősen híg. A zöld tea szintén tartalmaz fluoridot (130-160mg/kg), kálium- és alumíniumionokat.
A fekete és a zöld tea egyaránt tartalmaz koffeint. A jeges tea legfeljebb 70 mg-ot tartalmazhat. koffein egy pohárban, és még a koffeinmentes sem teljesen koffeinmentes. A koffeint először 1827-ben fedezték fel a teában, és teinnek hívják. Később, amikor kiderül, hogy kémiailag megegyezik a koffeinnel, a nevet elhagyják, így a koffeint nevezik meg az ilyen vegyületeknek.
Mindkét teatípus nagy mennyiségben tartalmaz katechin-tanninokat (10-25%), a zöld teában levők pedig több, mint a fekete színűek. Az erjesztés (fekete) részben megváltoztatja a katechineket oligomer kinonokká és tannin tulajdonságokká. A tanninokról ismert, hogy csökkentik a fehérjék emészthetőségét. Egy csésze tea kisebb mennyiségű koffeint tartalmaz, mint a kávé, de a tannintartalom sokkal magasabb. Bár a cserzőanyagok rákellenes és rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek, úgy gondolják, hogy minden az egyén saját biokémiájában van.
