Görögdinnye, tökéletes öröm, számos előnnyel - Egészséges minden nap - az egészség és a jólét hírei
A görögdinnye története
Az afrikai Kalahari-sivatagot a görögdinnye szülőhelyének tekintik. Az első feljegyzések a görögdinnye betakarításáról csaknem 5000 évvel ezelőtt készültek Egyiptomban, amelyeket az ókori egyiptomi épületek falain hieroglifák írtak le. A görögdinnyét gyakran hagyták a királyok sírjában, hogy táplálják őket a halál utáni életben.
Innentől kezdve a görögdinnyét kereskedelmi hajók terjesztették a mediterrán országokban. A 10. századra a görögdinnye megérkezett Kínába, az országba, amely ma a világ legnagyobb görögdinnye-termelője.
A 13. században a mórok görögdinnyét terjesztettek Európa többi részén.
A görögdinnye értékes tápanyagai
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságok
Fenolos vegyületek a görögdinnyében - beleértve a flavonoidokat, karotinoidokat és triterpenoidokat - ez a gyümölcs teszi a nyár első számú választását gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai szempontjából. Ha ebből a gyulladáscsökkentő és antioxidáns kategóriából egyetlen tápanyagot kell választanunk, hogy megkülönböztessük a görögdinnyét az összes többi nyári gyümölcstől, akkor ez a tápanyag likopin lesz.
Likopin. A paradicsommal együtt a görögdinnye a legkorábbi likopintartalmú élelmiszerekkel kapcsolatos kutatások élén állt. A likopin egy karotinoid fitonutriens, amely különösen fontos a szív- és érrendszer egészségének szempontjából, és manapság egyre több tudós gondolja úgy, hogy a likopin a csontok egészsége szempontjából is fontos. A likopin megtalálható a rózsaszínű grapefruitokban és a guavában is, amelyek szintén fontos forrásai ennek a karotinoidnak.
Míg a legtöbb gyümölcs piros színét a flavonoid antocianinoktól kapja, a görögdinnye vörös-rózsaszín színét főleg a likopin miatt élvezi. A görögdinnye likopintartalma érésükkel együtt növekszik, ezért ahhoz, hogy a görögdinnye a leghasznosabb legyen, optimálisan érettnek kell lennie. A görögdinnye likopin számos gyulladásos folyamat gátlója, beleértve a gyulladásgátló molekulák termelését, az olyan enzimek expresszióját, mint a ciklooxigenáz és a lipoxigenáz, ami fokozott gyulladásos reakcióhoz vezethet, valamint a molekuláris jelátviteli anyagok működését mint például a nukleáris faktor.B sapka B (NFkB). A likopin szintén jól ismert antioxidáns, amely képes semlegesíteni a szabad gyökös molekulákat.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a görögdinnye likopintartalma az idő múlásával meglehetősen stabil marad. Amikor a görögdinnye darabokat 48 ° C hőmérsékleten 2 ° C-on (36 ° F) hűtötték, a kutatók azt tapasztalták, hogy a likopintartalom gyakorlatilag nem romlott. A romlás csak akkor kezdődött, amikor a gyümölcs körülbelül hét napig tartott, amikor a likopintartalom körülbelül 6-11% -kal csökkent. A likopin kiváló stabilitása nagyszerű hír, ezért élvezze a hideg görögdinnyét, tudván, hogy két nap alatt ugyanolyan gazdag likopinban.
Cucurbitacin E a görögdinnye egy másik egyedülálló gyulladáscsökkentő fitonutriens (az úgynevezett tripterpenoid). A karotinoid likopinhoz hasonlóan ez a gyulladáscsökkentő tápanyag is blokkolja a ciklooxigenáz enzimeket és semlegesíti a reaktív nitrogéntartalmú molekulákat. (Érdekes módon úgy tűnik, hogy a cucurbitacin E nem semlegesíti a reaktív oxigénfajok - az úgynevezett ROS - aktivitását, hanem csak az RNS nevű reaktív nitrogénfajok aktivitását.)
A görögdinnye antioxidáns karotinoidjai jelentős mennyiségeket tartalmaznak béta karotin. A görögdinnye likopinja és béta-karotinja egyaránt érés közben megnő.
Mivel a görögdinnye annyi különböző fitotápanyagot tartalmaz - emellett kulcsfontosságú vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat -, a görögdinnye fogyasztása javítja az egészséget, függetlenül attól, hogy milyen fajtát választ, de ha mégis a likopin és a béta-karotin maximális mennyiségét szeretné megkapni, annál inkább jó letenni az asztalra érett, piros/rózsaszínű görögdinnyét, amelyek sokkal több likopint és béta-karotint tartalmaznak, mint a sárga-fehér fajták. Egyébként laboratóriumi vizsgálatok igazolják, hogy a görögdinnye minden részében vannak tápanyagok, ellentétben azzal a véleménnyel, hogy a „szívében” koncentrálódnak, ez egyszerűen a gyümölcs legédesebb része.
C vitamin. Tévedünk, ha figyelmen kívül hagyjuk a görögdinnye fontos mennyiségű C-vitaminját. Az élelmiszer-értékelési rendszerben a görögdinnye a nagyon jó C-vitamin-források közé tartozik a csésze friss gyümölcs 12 milligrammjával. Magas víztartalma miatt ez a mennyiség csak 46 kalóriát biztosít a szervezetnek, vagyis napi 1800-2000 kalória bevitelünk körülbelül 2% -át. Ez kiváló és gazdag tápérték, amely a C-vitamin révén növeli az antioxidáns védelmet is. Ezenkívül a görögdinnyében található C-vitamin erősíti az immunrendszer fertőzésekkel és vírusokkal szembeni védekezőképességét, valamint megvédi a testet a káros szabad gyököktől, amelyek felgyorsítják az öregedést és a betegségeket. a szem előtt.