Gorichka segít a Crazy Diamond étteremnek abban, hogy Mariyana fenntartható hulladékgazdálkodási rendszert hozzon létre
Mariyana Yaneva
2018. november 15. · 7 perc olvasás
A Crazy Diamond Restaurant működő rendszert vezetett be a szelektív hulladékgyűjtéshez Gorichka segítségével
A hulladék szelektív gyűjtése és csökkentése Gorichka aktívan részt vesz. Ebben a cikkben megismerkedhet azzal a 10 lépéssel, amelyet a Crazy Diamond étteremben egy különálló hulladékgyűjtés működő rendszerének bevezetése érdekében tettünk. Ez a 10 lépés segítségével külön gyűjthet az éttermében vagy a szervezetében.
A vendéglátó-ipari létesítményekben a szelektív hulladékgyűjtés rendszerének bevezetése nem lehet újdonság. 2013 óta minden vállalkozás kötelező Bulgáriában. Nem titok azonban, hogy a vendéglátóhelyek többségében a hulladékot nem gyűjtik külön, és a jogi kötelezettséget csak pro forma biztosítja.
Csaknem öt évvel a törvény megváltoztatása után még mindig messze vagyunk attól, amit szeretnénk a hulladék szelektív gyűjtése és az azt követő újrahasznosítás szempontjából. Több ezer tonna újrahasznosítható hulladékot még mindig leraknak vagy elégetnek, a környezetre és az egészségünkre gyakorolt összes következménnyel.
És lehet más is.
A következő néhány bekezdésben elmeséljük a Gorichka és a Crazy Diamond étterem közötti partnerséget, és őszintén reméljük, hogy megmutathatjuk Önöknek, hogy az első lépés mindig a legnehezebb, de végül, ha van rá vágy, akkor a megtalált.
A Crazy Diamond étterem májusban nyílt meg a szófiai Oborishte utca 9A. Finom ételeket kínál minőségi termékekből, és hangulatos környezetben szolgálják fel. A tulajdonosok úgy döntöttek, hogy bevezetik a szelektív hulladékgyűjtést, nem csak azért, mert a törvény előírja, hanem azért is, mert őszintén hozzá akarnak járulni a környezet és a természeti erőforrások védelméhez a jövő generációi számára. A vágy megvan, de a leküzdendő kihívások nem kicsik.
Az étteremnek nincs hátsó udvara, ahol nagy gyűjtőedényeket lehetne elhelyezni külön gyűjtés céljából. Az egyetlen rendelkezésre álló hely az étterem kertjében található, a vásárlók közelében. A korlátozott hely a kanalak kis méretét jelenti, ami azt jelenti - a napi szállítás szükségességét, és aggodalmak vannak azzal kapcsolatban, hogy az elöl lévő kanalak nem lesznek a legesztétikusabb kilátás az ügyfelek számára, és szagolhatnak. A problémákhoz hozzáteszi, hogy nincs elegendő hulladékkezelő vállalat ahhoz, hogy képesek legyenek napi szinten szállítani a hulladékot. Végül, de nem utolsósorban, néhány munkatárs szkeptikus az elkülönített gyűjtéssel kapcsolatban.
Nos, hova?
Valószínűleg ez az az idő, amikor a legtöbben feladnák. De ha kissé szabadabban fogalmazzuk Einsteint - ha elég sokáig marad a problémánál, akkor valószínűleg talál megoldást.
Az elkülönített gyűjtőrendszer Crazy Diamond-ban történő bevezetésének folyamata több hónapig tartott, és a lépések nem csekélyek, de 10-ben összefoglaljuk őket.
1. lépés: Hulladékelemzés
Az étterem bejárásával kezdtünk egy lepedővel és egy tollal, hogy gondosan elemezzük az étterem egyes részeiben keletkező hulladékfajtákat (mosogatógép, meleg hely, hideg hely, bár, WC, kert…), és hozzávetőlegesen becslés a termelt mennyiségekről egy napra. Ebben a folyamatban az adott területen dolgozó emberek rendelkeztek a legpontosabb információkkal.
2. lépés: A hulladékáramok meghatározása
A következő lépés annak eldöntése volt, hogy mely hulladékáramokat gyűjtsék külön. Úgy döntöttünk, hogy ezek:
· Műanyag és fém
· Elavult elektromos és elektronikus berendezések
· Veszélyes háztartási hulladék
· (Maradék) vegyes háztartási hulladék.
3. lépés: Külső tartályok kiválasztása az elkülönített gyűjtéshez
Miután eldöntötte, milyen hulladékot gyűjtenek össze, az udvar számára megfelelő kukák választéka következik. Úgy döntöttünk, hogy színüknek meg kell felelnie az elkülönített gyűjtés általánosan elfogadott színeinek: sárga a műanyag és a fém, a kék a papír, a zöld az üveg és a barna a biohulladék esetében. Méretük a maximális, amely elfér a rendelkezésre álló helyen. Anyaga műanyag, amely ellenáll az időjárásnak. A szemeteszsákokhoz tartókat szereltünk fel, hogy a zsákok ne kerüljenek a kukák belsejébe, és a jobb esztétika érdekében. A biohulladék-tartályt reteszelő és lezáró mechanizmussal választották ki, hogy megakadályozzák a kellemetlen szag kibocsátását és az állatok hulladékhoz jutását.