Gomba BB-Team

Diétás, könnyű és vitaminos, nem véletlenül "XIX. Századi szarvasgomba" néven

2011.03.24-től olvassa el 12 perc alatt.

Gombatípusok
Történelem
Táplálkozási összetétel
Egészségügyi előnyök
A gomba fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a gombákat?
Mit főzzön aromás gombával?

Diétás, könnyű, vitaminos és nagyon ízletes, fehér sapkával, feszes és puha hússal rendelkező gomba természetes termék, amely egész évben könnyen elérhető, és minden konyhában tökéletesen kombinálható. Nem véletlen, hogy a világ konyhaművészeti törvényhozói azt állítják, hogy nincs rossz étel mindaddig, amíg a gomba részt vesz az összetételében.

A gomba (Agaricus) a gömbölyű termőtestű, spóraképző réteggel rendelkező basidiomycetes nemzetség lemez formájában. Jellemzőjük a rózsaszín lemezek, amelyek az életkor előrehaladtával megváltoztatják színüket és barnábbá válnak, valamint a csokoládébarna spóravirágzás.

A fiatal védőszemüveg gömb alakú, a tenyér rejtve van a fátyol jelenléte miatt, amely később hasad, gyűrűt hagyva a szár körül.

A termesztett gomba (A. bisporus) a legismertebb tagja ennek a nemzetségnek, amelyet az egész világon termesztenek és frissen kínálnak.

Gombatípusok

Fizikai és kémiai jellemzőiktől függően ezek a gombák szakaszokra és alszakaszokra oszthatók, amelyek közül a legfontosabbak:

Xanthodermatei - gomba, tolakodó fenolillattal, sárguló hússal és kifejezett toxicitással;
Sanguinolenti - sötétebb színű és vöröses húsú gombák;
Minores - vékony és törékeny szárú kis gombák. Húsuk sárgára színeződik KOH-val vagy anélkül;
Arvense - ánizsaromájú magas gomba csoportosan növekszik, húsuk, akárcsak az elülső rész, szintén sárgul;
Agaricus - gomba színváltó hússal, rózsaszín lemezekkel és vékony fátylal fiatal termőtestekben.

Történelem

Már az ókori Egyiptomban a gombákat "az istenek táplálékának" tekintették, és az egyiptomiak úgy vélték, hogy fogyasztásuk biztosítja a halhatatlanságot, amelyet csak a fáraók érdemeltek ki. A hétköznapi emberek még a gombákat sem érhették meg.

Évszázadokkal később, a 17. század elején, Franciaországban kezdtek gombát termeszteni. Egy másik legenda szerint IV. György londoni palotájában különleges épület volt a termesztett gombák termesztésére.

Valószínűleg kíváncsi arra, miért nevezik a gombákat a "19. századi szarvasgomba" -nak? Nagyon egyszerű - akkor is, oly sok évszázad után, a lakosságnak csak egy kis része engedhette meg maguknak a fogyasztását.

Táplálkozási összetétel

Anyag tartalma 100 g termékben:

Adatok:

Zsírból származó kalória

Egészségügyi előnyök

A gombák értékes táplálkozási tulajdonságait már régóta felfedezték, és e tekintetben a vezetők a keleti emberek.

A gombákban található magas cinktartalom növeli a szervezet ellenállását, foszforban, káliumban és kalciumban is gazdagok.
Nem csak ásványi anyagok, hanem elegendő vitamin is van összetételükben, ezáltal minden étel jó "szövetségese". Az A-, K- és D-vitamin tartalma a legmagasabb.
A csökkentő étrenden átesett emberek számára a gombafogyasztás jó alternatíva alacsony nátriumtartalmuk miatt.
A cukor és a zsír hiánya alkalmassá teszi őket cukorbetegségben szenvedők számára.
Ezeknek a gombáknak glikémiás terhelésük (GI) = 3 és glikémiás indexük (GI) = 50 nyers formájukban, illetve GL = 3 és GI = 60 a sóval készített gombák esetében.
Napi két vagy három gomba elegendő ahhoz, hogy a szükséges napi B12-vitaminnal ellássa.