Gluténmentes salak esetén ragaszkodjon ehhez a három márkához
A tiszta cirok gluténmentes. Ezért a teljes kiőrlésű gabona és a cirok cirokliszt gluténmentes, feltéve, hogy a gyűjtés, tárolás és feldolgozás minden szakaszában megvédték a gluténnel való keresztszennyeződéstől. Ez különösen fontos azok számára, akiknél celiakia vagy olyan érzékenységet diagnosztizáltak, amely nem kapcsolódik a lisztérzékenységhez.
A könnyű, édes ízű, kissé kukoricára emlékeztető cirok számos ásványi keverék és recept népszerű összetevője.
Gyakran használják az indiai konyhában is, ahol jowar-nak hívják, és lapos kenyér és zabpehely készítésére használják. A cirok a pázsitfűfélék családjába tartozik (csakúgy, mint a sikérszemcsék), de szorosabban kapcsolódik a kukoricához, mint a sikérszemekhez, a búzához, az árpához és a rozshoz. .
Cirok biztonságos forrásai
Mint fentebb említettem, a cirok és a cirokliszt gluténmentesek, ha védve vannak a gluténnal való keresztszennyeződéstől a doboztól a tányérig. Sajnos a cirok egyes forrásai nem nyújtanak ilyen szintű védelmet.
A cirok biztonságosságának legjobb módja az, ha olyan cégtől vásárolja meg, amely "gluténmentes" címkével látja el. Néhány lehetőség a következőket tartalmazza:
A cirgot tartalmazó és "gluténmentes" címkével ellátott vagy igazolt gluténmentes ételek szintén biztonságosak a gluténmentes étrendben, mivel az alkalmazott cirok gluténmentes forrásból származik. Ez sok gluténmentes gabonafélét és sütőkeveréket tartalmaz. A sütőkeverékekben a ciroklisztet összekeverik más liszttel, például tápióka vagy édes rizsliszttel, ami könnyebbé és kevésbé homokossá teszi a keveréket (önmagában a cirok nehéz lehet). Ne feledje, hogy sok gluténmentes sör, köztük a Redbridge (a bitumenmentes sör legnépszerűbb márkája), árpa helyett cirokkal készül. Megint bízhat abban, hogy az alkalmazott cirok biztonságos.