Gluténmentes étrend Minden, amit tudnia kell
Gluténmentes étrend: Minden, amit tudnod kell
Szerencsére sok egészséges és finom étel létezik, amely természetesen gluténmentes. A glutén kerülése nem lehet ízetlen vagy unalmas.
Mi a glutén?
A glutén egy olyan fehérjecsalád neve, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, az einkorn, a rozs és az árpa.
Két fő gluténfehérje van, az úgynevezett gliadin és a glutenin. A gliadint tartalmazó ételek káros hatásokat okoznak.
Amikor a búzalisztet összekeverik vízzel, a gluténfehérjék ragacsos zagyot képeznek, amelynek ragadós állaga van.
A glutén rugalmassá teszi a tésztát. Íze is jó, és rágós állagot biztosít.
Sok ember érzékeny a gluténre.
A glutén intolerancia legsúlyosabb formáját nevezzük coeliakia, ami a lakosság mintegy 0,7-1% -át érinti.
Ezt a súlyos betegséget autoimmun reakció okozza, amikor a gliadin belép az emésztőrendszerbe.
Ez súlyosakhoz vezethet emésztési problémák és egyéb súlyos állapotok.
Sajnos a lisztérzékenységben szenvedők többsége nem tudja, hogy van-e nála, mivel a tünetek gyakran homályosak és nehezen diagnosztizálhatók.
A gluténmentes étrend a skizofrénia egyes eseteiben hatékonynak bizonyult.
A gluténmentes étrend kihívást jelenthet. A diéta célja a glutén teljes megszüntetése a mindennapi életből.
Ez azonban kihívást jelenthet, különös tekintettel arra, hogy gluténtartalmú összetevőket (például búzát) különféle ételekhez adnak.
Ahhoz, hogy megvédje magát a gluténtől, el kell kezdenie elolvasni minden címkéjét, és jelentős változtatásokat kell tennie az elfogyasztott ételekben.
Kerülendő ételek
Számos olyan étel létezik, amely mindig tartalmaz glutént, és kerülni kell őket.
Búza: mindenféle forma, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát, a búzalisztet, a búzacsírát és a búzakorpát, a rozsot, az árpát, a búzadarát, a kenyeret, a tésztát, a gabonapelyheket, a sört, a süteményeket, a pitéket és a péksüteményeket, a kekszet, a kekszet, a szószt, különösen a szójaszószt.
Ne feledje, hogy a glutén különféle feldolgozott élelmiszerekben található meg.