Gluténmentes étrend - Fórumok

Gluténmentes étrend

glutén intolerancia

Mi a glutén?

A szó latinból származik, ragasztót jelent. Ez egy fehérje keverék, amelyet a búzából és hasonlókból készült ételek (árpa, zab, rozs) tartalmaznak. Minden gabonafélék glutént tartalmaznak. Az anyag rugalmasságot ad a tésztának, segít megőrizni a tésztát. formája, amikor emelkedik.

A glutén a búzaliszt minőségének fő mutatója a kenyér előállításánál. Százalékban mérik. A kenyér készítésekor a glutén 21-30%. Magasabb értékeknél jobb a minőség. 18% -a takarmány.

Mik a glutén intolerancia tünetei?

A glutén intolerancia gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt előfordul.

A gyermekeknél a következő tünetek jelentkeznek:
- duzzadt has