Gluténmentes BB-Team
Mit tudunk az erősen allergiás szerről?
2012.02.24-től olvassa el 8 perc alatt.
A glutén a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban található fehérje. A gliadin és a glutenin fehérjékből áll, amelyek egyes gabonafélék és gabonafélék endospermiumában a keményítőhöz kapcsolódnak. Ez a két fehérje a gabonafélékben lévő fehérje mintegy 80% -át teszi ki, és ez a glutén enteropátia kialakulásának fő oka.
Más betegektől eltérően, akik gyakran különböző betegségekben szenvednek, amelyek objektív ok nélkül leggyakrabban a herpesz rendszeres megjelenésében és a test ellenállásának csökkenésében nyilvánulnak meg.
Glutén enteropátia leggyakrabban súlyos gyomorpanaszok és súlyos fogyás jellemzi.
A potenciális kockázat abban rejlik, hogy a deklarált tartalom alapján nem mindig tudjuk megállapítani, hogy a termék tartalmazza-e a megfelelő fehérjét.
Glutént tartalmazó ételek
A glutén használatából adódó allergiás sokk előfordulásának megelőzése érdekében el kell olvasni a termékek címkéit.
De még akkor sincs biztos garancia, mert a veszélyes fehérje fő forrásai nagyon sok étel részét képezik. Ezen termékek némelyikét kiegészítő termékként használják, és használatukat a tartalom nem említi.
Búzalisztet például gyakran használnak, hogy megkönnyítsék az élelmiszerek átjutását a feldolgozógépeken, a tálcákra szórják, megakadályozzák a termékek tapadását. Másrészt sok gyártó a fűszerek, különféle keverékeik stb. Mennyiségének növelésére használja.
A leggyakrabban fogyasztott potenciálisan veszélyes élelmiszerek közül néhány:
- fehér liszt (500, 1150, 1050 stb. típus), teljes kiőrlésű liszt, borsó
- búza
- bulgur
- durum - a durumbúza egy típusa, amelyet széles körben használnak tészta és spagetti előállításához.
- Zab - Megállapították, hogy tartalmaz bizonyos mennyiségű gluténszerű fehérjét, de nem mindig okozhat reakciót a kialakult intoleranciában szenvedő embereknél.
- árpa és rozsszerű zab gluténszerű fehérjét is tartalmaz, és lehetőség szerint kerülni kell.
- tönköly
- búzadara, kuszkusz és mindenféle búzából készült paszta.
- különféle fűszerek: sütőpor, fekete bors, kockákra vágott húsleves, amely tartalmazhat lisztet, a nátrium-glutamát mellett; szójaszósz, amelyet általában a szójabab búzaliszttel történő erjesztésével nyernek.
- gabonafélék és kukoricabotok, amelyek árpát tartalmaznak az íz fokozása érdekében.
- valamint a címkéken szereplő összes egyéb termék, amely a búzacsíra, a keményítő (hidrolizált, módosított, növényi), a növényi fehérjék tartalmát jelzi: marcipán, pudingok, gabonafélék, sütemények, malátakivonatok, boza stb.
- Emellett ketchupot, mustárt, különféle szószokat, instant kávét, kolbászt és még sört is.