Glutén és lisztérzékenység; Fitness Boutique Öröm
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Az utóbbi időben rengeteg spekuláció zajlik a gluténnal kapcsolatban. Az az érzésem, hogy egy titkos összeesküvés részesei vagyunk, és egy embercsoport mindent megtesz annak érdekében, hogy újabb mániát kényszerítsen ránk. Igen, néha a glutén kárt okoz, és az étrendünkből való kizárása a legjobb, amit tehetünk. Máskor azonban a divatirányzatok vagy a szakértői tanácsok által félrevezetve egy horrorfilmben találjuk magunkat.
Mi okozhat minket?
Ki korlátozza a fogyasztását?
Mely betegségeket érinti a megállítása?
Káros-e, ha nem szenvedünk olyan betegségben, amely megköveteli annak eltávolítását az étrendünkből?
Ezeket a kérdéseket kell megválaszolnia, mielőtt még fellépne a glutén ellen.
Igen, a glutén minden olyan kenyérben és péksüteményben megtalálható, amelyek kifejezetten nem állítják, hogy gluténmentes lisztből készülnének. A glutén (a latin „glutén”, ragasztó) a búza, a rozs és az árpa fehérje. Két molekula - a glutenin és a gliadin - alkotja, amelyek "szövetségre lépnek". Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy egy pék hogyan hozza a tészta rugalmasságát vagy a kenyér puhaságát, a válasz e két "összetevő" közötti kapcsolat révén adódik.
A glutén nem a modern társadalom első számú ellensége, de természetesen vannak kivételek. Néhány ember teste nem tolerálja annak felszívódását. Mit is jelent ez? Ezeknek az embereknek az immunrendszere főként gabonafélék fogyasztásakor reagál nem megfelelő módon.
Hogyan lehet megtudni, hogy korlátozni kell-e a fogyasztásukat?
Hosszan tartó önellenőrzésre és a gluténtartalmú termékek eltávolítására van szükség egy ideig. Ha kenyér, tészta, chips, sör, szószok és hasonlók elfogyasztása után puffadásra, hasmenésre, hasi fájdalomra, gázra vagy akár kiütésre panaszkodik, akkor jó ötlet lehet önellenőrzés az ilyen típusú fehérjékkel szembeni toleranciáját. . Kapcsolja ki a kérdéses ételeket 3–6 hétre, majd lassan és fokozatosan, miközben egy kisgyereket megetél, kezdje hozzáadni a napi menüjéhez. Ha ugyanazokat a tüneteket észleli, a hír nem jó, és lehet, hogy Ön egyike azoknak, akiket nem kényszerítenek megállni a divatirányzatok.
Ha nincsenek allergiás tünetek, én személy szerint nem látok okot annak teljes korlátozására. Igen, az a véleményem, hogy a gabonaféléknek általában nincs annyi előnyük, mint aminek tulajdonítják őket. Meggyőződésem, hogy mindenki ehet kenyér nélkül az asztalon, mindaddig, amíg az elfogyasztott étel tápláló és tartalmas. Nehéz ezt rákényszeríteni azokra az emberekre, akik gyermekkorukban poparát ettek reggelire, és a hiány miatt minden nap kenyeret kellett enniük, de tény, hogy a bolgár még mindig nagy mennyiségben fogyaszt tésztát.
Ennek bizonyítéka az óvodai táplálkozás standardja. A fiam állami óvodába jár, és minden nap reggelije a következő: popara, kenyér kolbásszal, gabonafélék, például zabpehely vagy a tejhez adottak, egy szelet csokoládé, tészta. Egy jól látható helyre beillesztett nagy plakáton tájékoztassa a gyerekeket az étkezési piramisról, és meglepetés nélkül a tetején a Kenyér Őfelsége látható! Meg sem kérdeztem, hogy kik készítették ezt a "nagyszerű menüt". Tudom, hogy az iskolák és az óvodák betartják valakinek a parancsait és a palliatív ellátását, amelyek nem egyeznek nemcsak az enyémmel, hanem a kiegyensúlyozott étrend legkorszerűbb ajánlásaival is, de mindenki maga dönti el, hogyan viselkedjen - vigyázzon-e a gyermekre. otthon, és etetni, ahogy jónak látja, vagy beleegyezni, hogy valaki más megtegye érte.
Miért csak most indítják el a glutén károsodását?
Egyesek szerint a nagymamám mindig kenyeret evett, és 90 éves koráig élt. Igen, de amikor a nagymamád volt a "végzetes nő", akkor még nem volt olyan sokféle mag és fajta, mint most. Idővel maga a gabona módosulása, a talaj kimerülése, a környezetszennyezés, a vegyszeres kezelés stb. Olyan tényezők, amelyek rossz szerepet játszottak a növények minőségében.