Glükomannán burgonyapálma
A burgonyapálma egy évelő egzotikus növény, amely Ázsiában terem. Van egy hosszúkás hengeres izzója, amely köré egy nagy levél van tekerve. A növény hasznos része a gumó és a hagyma. Szinte egész Ázsiában a növényből tésztát, tofut és más, nagyon alacsony szénhidráttartalmú termékeket készítenek. Több mint 2000 évek részt vesz a hagyományos japán konyhában.
A friss burgonyagumók átlagosan 82% nedvességet, 1% fehérjét és 13% szárazanyagot tartalmaznak, ebből 64% glükomannán és 30% keményítő. A glükomannán vízoldható rostokból áll, amelyek molekulatömege a legnagyobb és a tudomány által eddig ismert összes szál legnagyobb viszkozitása. Ez egy természetes növényi gyanta, szerkezete és funkciója hasonló a pektinhez. A glükomannán komplex szénhidrát, amely főleg cukrokból és mannózból áll, amelyek moláris aránya 1: 1,6. Az acetilcsoportok hozzájárulnak a glükomannán nagy oldhatóságához és gélesedési tulajdonságaihoz. Kis mennyiségben tartalmaz nátriumot, káliumot, magnéziumot, rézet, C-vitamint, A-vitamint, B-vitaminokat, zsírsavakat és folsavat.
A modern tudomány feltárja a burgonyapálma valódi értékét diétás, alacsony kalóriatartalmú és egészséges ételek. 1977-ben az Egyesült Államok Szenátusának speciális táplálkozási bizottsága jelentést tett közzé, amely kimondja, hogy a rost hiánya az emberi táplálékban számos betegség - az elhízás, az érelmeszesedés, a szívbetegségek, a cukorbetegség, az epekövek, az aranyér és a székrekedés - fő oka. A glükomannán az egyik növényi rostban leggazdagabb természetes termék és ennek eredményeként megvédi ezeket a betegségeket. Rostjai aktiválják a belek működését és eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat. Vízzel elkeverve a glükomannán körülbelül 30-50-szer megduzzad, zselésszerű masszát képezve, amely megtölti a gyomrot. Az emésztőrendszerben nagyon lassan mozog, és hosszú ideig jóllakottság érzetét kelti. Ez a rostos szerkezet elnyeli a zsírokat, és anélkül távoznak a testből, hogy a test feldolgozná őket. E hatás eredményeként a glükomannán az egyik a legjobb termékek az elhízás kezelésére.