Gianpaolo Cabassi Diet professzionális lovas - ezek a fehérjék kaphatók tésztából
A "Katyusha" profi csapat személyes szakácsa, Gianpaolo Cabassi a Grand Tour "vuelta a" néhány napján elmondta, hogy az ételek hogyan emelik a sportolók hangulatát sok kilométernyi verseny kimerülése után, milyen termékekből kell tökéletes olaszot főzni tészta és mennyi ideig tart a rizottó elkészítése
"Cor.": - Mi szerepel általában a menü sportolókban? Hogy gyakran főz nekik? Mely ételeket kedvelik a sportolók?
Gianpaolo Cabassi: - A sportolók összes menüje arra épül, hogy a sportolóknak olyan ételeket kell fogyasztaniuk, amelyek gyorsan felszívódnak és megadják a szervezetnek a szükséges energiát. A szokásos lovas étrend - ezek olyan fehérjék, amelyek tésztából, spagettiből nyerhetők. Az étrendben húsnak, zöldségnek és gyümölcsnek kell lennie. A gyümölcs sok cukrot tartalmaz, erőt ad a versenyzőknek.
De minden összetevőnek bizonyos mennyiségben az atléta asztalán kell lennie. Az összes étel energiatelítettségének egyértelmű megszámlálása a kérdés. Ezenkívül profi sportolókkal dolgozom, és ők maguk is tudják, mennyi ételt kell megenniük naponta. Sok szempontból szabályozzák saját étrendjüket. Minden az egyes emberek súlyától és fejlődésétől függ. Vannak olyan sportolók, akiknek magassága méter és nyolcvan, természetesen többet esznek, mint az alacsonyabb sportolók.
"Cor.": - Ez a fő feladata, hogy finom ételeket főzzen?
G. Na K.: - Az én esetemben a legfontosabb, hogy minőségi termékek legyenek, amelyekből minőségi ételeket nyernek. Természetesen az ételeimnek kedveskedniük kell a versenyzőknek! A sportolóknak jó fogkrém finom lehet, de nem biztos, hogy sok. Minden a recepttől, a mártástól, az adalékoktól függ.
"Cor.": - Termékeket választott? Megeszi magát a boltban?
G. Na K.: - A termékek kiválasztásakor fontos két dologra emlékezni. Egy dolog, amikor Olaszországban vagyunk - itt minőségi termékek és minden nagyon jó. Ha Olaszországban dolgozom, akkor a termékeket csak az autóba töltik. Ebben az országban jó ételeket bárhol lehet vásárolni. Más országokban, például Franciaországban, nehezebb termékeket vásárolni. Ezekre a versenyekre a termékeket havonta előre elkészítik, azt hiszem, hogy főzni fogják, és honnan, és már vannak élelmiszer-készleteik a versenyen. Minden termék, amelyet személyesen választok. A csapat irodájában, ahol a fő bázis található, külön helyem van, ahol az összes termék el van rendezve. Ez szinte szupermarket, de egyszerűen fogalmazva - raktárkészlet.
"Cor.": - Mi a menü? Akivel előre megegyezel, mi fog főzni ma vagy holnap?
G. Na K.: Saját menüt készítek. Ha kétségeim vagy problémáim vannak, akkor beszélje meg a menüt a versenyzőkkel, és tudja meg belőlük, hogy szeretik megenni. Szintén gyakran beszélem meg a menüt a csapat orvosával, ő ellenőrzi a táplálkozási sportolókat is. Mindenki megfelel.