Georgi Janev Michelle Obamának főzött nagyanyja, Zhelyazka receptje szerint
A világ egyik legjobb szakácsa a bolgár.
Georgi Janevnek hívják, és a világhírű séf és vendéglő, Jose Andres kedvencei közé tartozik. Három évvel ezelőtt a bolgár elhagyta a Beverly Hills-i Bazaar éttermet, és Londonba költözött, hogy a DSTRKT Yaneff szakácsává váljon. Furcsa vagy sem, az a férfi, aki egzotikus kombinációkkal lepte meg vendégeit, például borjúarcokat étcsokoládéval vagy libamájjal vattacukorral, mégis Zhelyazkának hívta nagymamáját, hogy megkérdezze tőle, hogyan kell receptet főzni. Nagymamája volt az első, aki rágyújtott a főzésre.
Georgi Janev iskolás éveiben kezdett főzni. Míg társai magazinokat olvasnak az autókról és a motorkerékpárokról, ő
figyelembe vett
főzés
könyveket
nagymama Jata
(Ezt mindenki mondja neki). Az első dolgok, amiket tett vele, a sarma, a rakott és a pite volt. Nemrég guacamole-t kevert hozzá, de nem tudja, mennyire tetszett neki a szokatlan étel.
Janev végzettsége szerint újságíró, de 2001-ben az Egyesült Államokba távozott. Egy kis étteremben kezdett dolgozni, amelynek tulajdonosa az akkor Virginia kormányzó Mark Warner volt. Ez az első professzionális konyha, amelyben a bolgár dolgozik. Az ottani szakácsok - Susan Lindeborg és Joe Rafa, Yanev megtudja, mennyire fontos minden ételt a legapróbb részletekig finomítani. Ebben az időszakban hetente egy tucat szakácskönyvet rendelt, csak gasztronómiai műsorokat nézett és főzőtanfolyamokon járt.
Röviddel ezután Jose Andres meghívta Georgi Yanevet a fővárosba, Washingtonba, az Oyamelbe, egy mexikói étterembe, amelyet az Esquire magazin az Egyesült Államok 25 legjobb új étterme közé sorolt. Jose Andres az a szakács, akinek a legnagyobb hatása és inspirációja volt a bolgár karrierjében, ezért Yanev azonnal elfogadta az ajánlatot. Az Oyamel a First Lady Michelle Obama kedvenc étterme is. A CNN szerint gyakran megemlíti, hogy ott ebédel. Yanev 3 éve főz Laura Bush, Jack Nicholson és egy rakás amerikai politikus számára, akik gyakran az asztalukhoz hívják, hogy dicsérjék az általa készített ételeket.
A bolgár 7 évet töltött Washingtonban, és olyan jó lett, hogy Andres felajánlotta neki, hogy vegyen részt új projektjében - a Bazar étteremben, a Beverly Hills-i SLS-szállodában.
"Örültem a fővárosi életemnek. Vezettem, és azon gondolkodtam, hogy elfogadjam-e a Los Angeles-i költözést, majd Jose Andres ismét kiugrott, ezúttal a rádióban, és megkérdezték, mit fog főzni karácsonyra. Azt mondtam magamnak, hogy semmiképp nem tudok elmenekülni előle, és új kihívásra van szükségem "- mondja Janev.
A bolgár a Los Angeles-i Bazaar szakácsává vált, Michael Voltaggio helyét vette át - a sztárt, aki verseny nélkül megnyerte a Top Chef gasztronómiai show-t. Az étterem annyira népszerűvé válik, hogy az interneten
fekete árusított
fenntartások a 3-4
hónapokkal előre
A Bazaar 1999 óta elsőként kapta a maximum négy csillagot Los Angelesben. Rendszeres ügyfelek: Natalie Portman, Tyra Banks, Clint Eastwood, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Bruce Willis, Lionel Richie. Hulk Hogan fiaival jött, a jól ismert sportmellénybe öltözve. Christina Aguilera nemcsak Janev mellett evett, hanem a szállodában élt, amikor elvált a férjétől. A sztárok állításai ellenére az étterem olyan politikát folytatott, hogy nem engedi meg minden vágyukat. Párolt halat főztek Victoria Beckham számára, de egyébként követték az étlapjukat. "Általában a hírességek egy darab csirkét és salátát akarnak fűszerek nélkül. Ezt megehetik otthon. "A Bazaarban 48 szakács dolgozott, és az étlap remek volt" - mondja Janev. Natalie Portman volt az egyik kedvenc vásárlója, a jó ételek ismerője. Vegán, és szeretett kipróbálni új dolgokat, amelyeket a bolgár készített. Az első alkalommal, amikor megrendelte, a csapat elkövetett egy kis baklövést - az egyik szószba tejszínt tettek és felszolgálták. Janev az asztalához szaladt, elnézést kért és elvette a tányért.