George Orwell aranyszabályai a tökéletes teáscsészéhez
"Egy szép csésze tea" egy angol író, George Orwell esszéje, amelyet először a London Evening Standardban, 1946. január 12-én tettek közzé. A csésze tea készítésének művészetének szentelik, és maga a szerző azt mondja: "Itt a saját tizenegy szabályom, amelyek mindegyikét aranynak tartom. "
Ha a "teát" keresi az első szakácskönyvben, akkor valószínűleg észreveszi, hogy erről nincs szó - írja Orwell. Vagy legfeljebb keressen néhány olyan felületes utasítást, amelyek nem nyújtanak megoldást a legfontosabb pontokra.
Ez érdekes nemcsak azért, mert a tea az Egyesült Királyságban, valamint Írországban, Ausztráliában és Új-Zélandon a civilizáció egyik alappillére, hanem azért is, mert élénk viták folynak a készítés legjobb módjáról.
A tökéletes csésze tea saját receptjének áttekintésekor az író tizenegy kiemelkedő pontot talál. Kettőjükben nagy lehet a konszenzus, de legalább négy másik rendkívül ellentmondásos. És itt vannak Orwell szabályai:
Első, Indiai vagy ceiloni teát kell használni. A kínai teának van néhány előnye is - gazdaságos és tej nélkül is iható -, de nem sok ösztönzést ad. Az ember nem érzi magát bölcsebbnek, merészebbnek vagy optimistábbnak, miután megitta. Aki ezt a nyugtató "szép csésze tea" kifejezést használja, az mindig indiai teát jelent.
Második, a teát kis mennyiségben kell elkészíteni - vagyis teáskannában. Az Urn tea mindig íztelen, míg az üstben készített seregtea zsír és mészkő ízű. A kannát porcelánból vagy kerámiából kell készíteni. Az ezüst vagy a brit teáskannák a teát rosszabbá teszik, a zománcozottak pedig még rosszabbá. Érdekes azonban, hogy a bádogforraló (manapság ritkaság) nem is olyan rossz.
Harmadik, a kannát elő kell melegíteni. Jobb a tűzhelyre tenni, mint a szokásos meleg vízzel történő öblítés módszerével.
Negyedik, a teának erősnek kell lennie. Körülbelül egy liter űrtartalmú vízforralóhoz, ha szinte a széléig akarja tölteni, hat teáskanál is elegendő. Takarékosság idején ez nem a hét minden napján megvalósítható ötlet, de azt állítom, hogy egy erős csésze tea jobb, mint húsz gyenge. Minden igazi teakedvelő nem csak erős teát iszik, hanem minden egyes évben kissé erősebben szereti - ezt a tényt elismerték a nyugdíjasoknak adott kiegészítő adagban is.