Garantált lédús steak Tudom, hogyan kell enni
Néhány egyszerű szabály a sertéshús megolvasztására a szájban
Mind a marhapecsenyének, mind a sertés steaknek megvannak a titkai. Hogyan lehet lédús, gyengéd és valóban nagyon ízletes egy serpenyőben vagy a grillen? Csak tartsa be ezeket a szabályokat.
Hogyan válasszuk ki a tökéletes steakeket?
A sertéshús kiválasztásakor, függetlenül a szeletektől vagy a nyaki steakektől, figyeljen a színére. Rózsaszínűnek kell lennie, felülete nem ragyoghat a szivárvány árnyalataiban. Minél sötétebbek a steakek, annál nagyobb az állat és kockázatosabbak, mint talp.
A húsdarabokat egyenletesen kell márványozni. De a "zsír" és a "márvány" nem ugyanaz. Válasszon olyan steakeket, amelyek zsírja optimális és nem túl sok.
Szükség esetén hogyan vághatja le a húst?
Ha a steak hús egész, és otthon kell felvágni, akkor jól csinálja. Ez pedig derékszögben jelenti az izomrostokat és szükségszerűen éles késsel. A vastagság attól függ, hogyan készíti el őket, de a darabok nem lehetnek túl vékonyak. A serpenyő ideális steakje 1,5-2 cm, a grillhez 2,5 és 4 cm közötti - nem több.
Finom pácok
Kétségtelen, hogy ha a húst előre pácolják, az ízletesebbé válik. A sertésszelet száraz pácolással való pácolásának ideje 15-30 perc, a legmegfelelőbb fűszerek pedig: koriander, kömény, szegfűbors, zellermag, szegfűszeg, kapor, gyömbér, paprika, fekete bors, kerti tea, sós. A sertéshús folyékony páclével kb. 2-3 órán át pácolható - például mézzel, mustárral, szójaszószsal, sörrel, vörösborral, pálinkával, tejjel. A fokhagyma és a hagyma a sertés steak pácok igazi barátai is.