Friss sajt az én stílusomban, rózsaszín paradicsommal és padlizsánnal - Étel és ital - Napló
"Friss sajt az én stílusomban, rózsaszín paradicsom, padlizsán, paprika, bazsalikomolaj" - ez a szerző Andre Tokev receptjének teljes neve. Ez a "Dnevnik" című "Kortárs bolgár konyha" különleges projekt része, amely Bulgária 20 legjobb szakácsát és receptjeit mutatja be. További információ Andre Tokevről - itt, és a projektről - a szöveg végén.
A friss sajt elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter tejet, és adjuk hozzá a citromlevet, keresztezés után egy éjszakán át hagyjuk cheesecloth-ban, hogy kifolyhasson.
200 ml kezeletlen tejből 2 g agar-agarral készítsük el a tejzselét. A tejet összekeverjük agarral és 5 mm vastagságúra kenjük. Vágjuk téglalapokká.
A padlizsánt készre sütjük a sütőben. Termo-keverőben finom pürévé keverjük.
Keverjünk össze hidegen sajtolt olívaolajat (100 ml) 1 csokor bazsalikommal és 1 csokor petrezselyemmel, és hagyjuk a cheeseclothben, hogy kifolyjon.