Francia rozskenyér menü - a finomabb világért

A hagyományos francia kenyér, a pain de campagne, annak eredeti formájában, csak rozs kovásszal készül, amelyet vad élesztő és baktériumok laknak. Nagyon agresszív savanykás ízt kölcsönöz neki, amelyet az emberek nem mindig szeretnek. Erősségének csökkentése érdekében receptünk az élesztőben "háziasított" mikroorganizmusok szolgáltatásait is igénybe veszi.

francia

Hozzávalók Szükséges termékek 1 cipóhoz

  • kovászhoz:
  • 2 teáskanál. rozsliszt
  • 450 ml forrásban lévő víz
  • 1 tk. édesem
  • a tésztához:
  • 10 év friss élesztő vagy 1 ek száraz élesztő
  • 2 evőkanál. langyos vizet
  • 2 teáskanál. szol
  • 1 tk. kim, választható
  • 3 teáskanál. fehér liszt

Az elkészítés módja

Tegye a rozslisztet egy nagy tálba, és öntsön rá forró vizet. Hagyja állni 5 percig, és keverje össze mézzel. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 12–24 órán át állni a melegben (például a melegítőn). Meleg állapotban gyapjú takaróba is csomagolható.