Főzzünk megfelelő krumplival, amit tudok enni
A változatosság számít, ha burgonyapürét, chipset vagy sült burgonyát fog készíteni
Első pillantásra a burgonya meglehetősen hétköznapi. Annyira megszoktuk, hogy a konyhában van, hogy nem is gondoljuk, hogy vannak különböző fajták, különböző alkalmazásokkal. Valójában nehéz pontosan megmondani, hogy hányféle burgonya van a világon. Egyesek szerint 4000-nél több van. Bulgáriában körülbelül 70 terjesztésű. Ezek az érési időszakban, állagukban, ízükben és céljukban különböznek egymástól. Mivel a kulináris sokszínűség kedvelői vagyunk, arra kérjük, hogy legközelebb vásárláskor fordítson egy kicsit nagyobb figyelmet a különféle burgonyaszerűekre, ahelyett, hogy szokásosan a család ismerős halványsárga tagjaihoz nyúlna. És hogy ma hasznosak legyünk, egy kicsit többet mesélünk a burgonyáról.
Az eredet
Néha felmerül a kérdés, hogy mit ettünk Európában Amerika felfedezése előtt. Ha jobban belegondolunk, a fő étel hús, gyümölcs, néhány helyi zöldség és búzanövény volt. Nos, még egyszer nagyon köszönöm a Columbusnak, hogy különféle szépségeket hozott nekünk az Új Világból. A burgonya az egyik ilyen. Nagyon gyorsan megkapta a gazdák kellő figyelmét, és körülbelül 150 éven keresztül elterjedt Európában. És a pörköléssel, sütéssel, főzéssel kezdődik, és mi nem, beleértve a vodkához való alkohol előállítását.
Hogyan válasszunk főzéshez?
Nem foglalkozunk azzal, hogy a különböző fajták milyen korán érnek, mennyi gyümölcsöt adnak vagy mekkorák. Ez agronómusok munkája. Ennek a kedvenc zöldségnek a kulináris oldalára fogunk összpontosítani.
A burgonya kulináris alkalmazását a bennük lévő keményítőtartalom határozza meg. A fő tagozat az alacsony, közepes vagy magas tartalmúakra oszlik. Nem mintha nem főzhetünk, megsüthetünk vagy megsüthetünk minden burgonyát, de ha bizonyítani akarjátok a hozzáértést és a megértést, érdemes ezt a tényezőt szem előtt tartani.