Főzési hangulat 2016. október
2016. október 24., hétfő.
Paszternák
Itt az ideje elkészíteni a pastrami-t, kint hideg van, hó-, illetve előételek és bor illata kezdõdik.
Ezúttal a Creamy receptjében bíztam.
Szerintem ez a módszer jobb, mint a hús sós lében tartása, és elmondom, miért. Miután a húst 24 órán át sóban áztattuk, szilárd lett. Ez azért történik, mert a só lehúzta a vizet, és elvált. a lemezben, és félig száraznak mondható.
És itt van az elkészítés módja:
Vettem egy sertéshalat, amelyet megtisztítottam a zsíros részektől és a bőrtől (természetesen ha van ilyen), és három egyenlő részre osztottam, majd egy tányér alját durva sóval megszórtam, a húsdarabokat a tetejére rendeztem és letakartam. ismét durva sóval, a lemezt 24 órán át ne porolja és hidegítse a teraszon.
Ezután a húst lerázzák a sóról, vízzel mossák és jól megszárítják.
Előkészítettem kedvenc fűszereimet - paprikát, fekete borsot, köményt és churicát, és beleforgattam a húst.
Visszatettem egy tányérba, letakartam a második tányérra, és súlyt tettem rá, hogy a húst megnyomjam. Tehát 24 órán át marad. Amikor a húst megnyomjuk, a sós a húsra tapad, és ha azonnal felakasztja, elkezd ömleni és leesik.
Ezután egy szálat fűztem a közepére, botra akasztottam (a műanyagokat használtam, amiket magas virágok rögzítésére használtam), és hagytam kihűlni a teraszon, hogy megszáradjon.
Amikor a pastrami elkészült, fotókat teszek közzé.
Kint hideg van, bor és előételek illata van. Ma október 30. van, és alig várom, hogy megszáradjon ez a paszternák, ezért úgy döntöttem, hogy felvágom.
Felöntöm magamnak egy csörlőt, és mondom:
Egészségére!