Főzés portál a kultúra, a művészet és a társadalom számára

főzés

Részlet Michael Polan: Főzés című könyvéből. Az átalakulás természettörténete ”(Kelet-Nyugat Kiadó, 2018, angolból Maria Kondakova fordítása).

A főzés lassan olvasható könyv. Költői nyelvvel és tudományos pontossággal Polan feltárja a főzés kapcsolatát a négy természeti elemmel - tűzzel, vízzel, levegővel és földdel -, és bemutatja a kulináris világ lenyűgöző személyiségeit, akiknek munkája összefonja a művészetet és a szenvedélyt, a kémia és a mágiát.

New York-ban született Michael Polan (1955) a világ egyik legnagyobb táplálkozási szakemberének számít. Ő írta a Mindenevő dilemma, az Élelmiszerek védelme és az Élelmiszer szabályai című cikkeket, amelyeket bolgár nyelven is kiadott a East-West. Nevét a National Geographic "Élelmiszer-története" című műsora körül pletykálják.

Polan a New York-i Long Islanden született zsidó családban. Pénzügyi tanácsadó és újságíró fia. 1977-ben a Bennington Főiskolán szerzett angol diplomát, 1981-ben pedig a Columbia Egyetemen szerzett diplomát. A New York Times-nak ír, a Harper magazin ügyvezető szerkesztője volt, és öt könyvet írt. 2016-ban a Netflix kiadott egy négy részből álló dokumentumfilmsort, amelyet Alex Gibby főzött és rendezett könyve alapján készítettek. 2010-ben ő készítette a méhekről és a méhcsaládok összeomlásáról szóló dokumentumfilmet, Meriam Hennain és George Langworth rendezésében.
2015-ben Polan megkapta a Bostoni Tudományos Múzeum Washburn-díját a "Kiváló hozzájárulás a közmegértéshez és a tudomány értékeléséhez" címen. Megkapja a James Bird Leadership-díjat, a Reuters Környezetvédelmi Újságírás-díjat és az Egyesült Államok Humanitárius Társaság Genesis-díját is.