Fórum MOST - Miért eszik szemetet a bolgárok?

Szárításhoz.
A kezdeti szárításnak nagyon fontos pontja van - a nyers étkezésre szánt kolbász első 24-48 óráját megszárítják a melegben. A cél az, hogy a belek gyorsan megszáradjanak és ne nyáladzanak. Aztán - a hidegben.

=================
1 kg marhahús (így nem kell megtisztítanom a bőrt)
1 kg sertéscomb
1 kg színes sertéshús
1 kg sertésmell (50% szalonna)

Fűszerek:
100 g só
25 g pirospaprika
10 kömény
12 fekete bors
5 szárított kapor
4 koriander
5 sós
5 árpa
10 cukor

A hús darabokra vágva akkora, mint egy koporsódoboz, és kisebb. Több rétegben elrendezve, mindegyik réteg megszórva néhány fűszerrel. Másfél napig állni hagyjuk hidegben. Aztán egyszer átment a húsdarálón, a második őrlésen - a belekben.

Ellenkező esetben a radiátoros kép nagyon jól néz ki

BGHUN
2014. január 17. 14:41
Vélemények: 2291
Magyarországról

A LIDL-ben találtam egy doboz húst, ugyanúgy, ahogy Ruse főtt, és utáltam a laktanyából, és megesküdtem, hogy nem kóstolom meg. De annyi év (25–26) után élveztem, és most 2-3 hónaposan (hogy ne betegedjek megint))

Nem vásárolok konzerveket, kolbászt, főzéshez szükséges húst vagy darált húst a bulgáriai LIDL-től. Már részeg vagyok, ezért.

---