Földimogyoró (Arachis hypogaea) botanika
Földimogyoró (Arachis hypogaea) a hüvelyesek (Leguminosae, Fabaceae) családjába tartozó földimogyoró (Arachis) névadó nemzetség egynyári, lágyszárú növényfaja. Dióként felfogva azt gondoljuk, hogy a mandula és a mogyoró családjába tartozik, de ez nem így van - a földimogyoró hüvelyes. A földimogyorót a növény ehető magjának is nevezik. A faj latin nevének második szava - "hypogaea" jelentése "földalatti". A globális mogyorótermelés 46 millió tonna.
Földimogyoró készülék
Gyökérrendszere fő gyökérből és számos oldalágból áll. A fő gyökér 1,5 m mélységig hatol, de a fő gyökértömeg 30 cm-ig koncentrálódik a rétegben. A gyökereken gumók képződnek, amelyekben szigorúan a tenyész gumó baktériumokra specializálódtak.
A Bulgáriában termesztett fajták esetében a növény szárának magassága 50–80 cm, általában lekerekített, csomókkal és internódusokkal. A tövénél elágazik, zöld vagy antocianin színű és szőrös a felülete.
A levelek párosak, hosszú szárúak. 4-7 cm hosszúak, elliptikusak vagy fordítva szív alakúak. A levelek felső oldala sima, az alsó része durva és szőrszálakkal borított.
A színek 2 és 7 közötti csoportokban vannak elrendezve. A levelek hónaljából nőnek ki, rövid szárúak. Szerkezetük a hüvelyesekre jellemző. Sárga-narancs színűek.
A gyümölcs henger alakú hüvely - többé-kevésbé csipkedve, belső akadályok nélkül. Kívülről vezetőképes szövetek hálózata csíkozja, belül finom fehér bőr borítja. A mogyoróhüvely 1-3 magot (diót) tartalmaz, és ritkán számuk elérheti a maximum 6. A mag hosszúkás-ovális vagy vese alakú. Halvány rózsaszín vagy vörös maghéj borítja.
Földimogyoró terjedése
A mogyoró növényt 3500 évvel ezelőtt háziasították Amerikában. Pontosabban Dél-Amerikából származik, az Andoktól keletre, egy olyan területről, ahol a következő országok találhatók - Bolívia, Brazília, Paraguay és Uruguay. A növény ezután Ázsiába terjed. Ezután behozták az európai kontinensre, ma már a "kínai dió" nevet viselte. Más beszámolók azt mutatják, hogy a földimogyorót Amerikából hozták Európába a portugál tengerészek jóvoltából.
A földimogyoró használható része
Az egész növényt, beleértve a gyümölcséből kivont olajat is, különféle célokra használják. A 20. század elején a mogyoró iránti növekvő kereslet oka az volt, hogy az első világháború idején hiány volt a növényi olajokból, valamint a mogyoróvaj, a sült földimogyoró és a mogyorócukorka növekvő népszerűsége volt.
George Washington Carver afroamerikai botanikus az 1920-as és 1930-as években népszerűsítette a mogyorót, mint alternatív gyapotnövényt. 145 különböző mogyoróból készült terméket ismertetett, amelyek közül sok ma is kifejlesztésre kerül.
A mogyoró kémiai összetétele
A földimogyoró gazdag nélkülözhetetlen tápanyagokban. 100 gramm belőlük 570 kalóriát és sok hasznos anyagot biztosít a szervezet számára - vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat stb.
Fő fehérjeforrás és könnyen emészthető telítetlen zsírsavak (linolsav, oleinsav), folsav; szénhidrátok; vitaminok, például A, E, D, PP, B csoport; gazdag mikroelemekben - káliumban, rézben, vasban, nátriumban, magnéziumban, cinkben, foszforban, szelénben; p-kurmatinsav stb. Resveratrolt tartalmaznak - egy természetes növényi antioxidánst, amelyet egyes növények a káros gombák és baktériumok ellen védenek. A dióból hiányzik a koleszterin.
A mogyoró gyógyászati tulajdonságai és alkalmazása
A B-vitaminok tartalma meghatározza a földimogyoró idegrendszerre gyakorolt pozitív hatását. Az E-vitamin felelős antioxidáns tulajdonságaikért, valamint a szív- és érrendszeri és rákbetegségek megelőzéséért. A cink részt vesz a fehérje szintézisében a testben és szöveteinek megújulásában. A dióban lévő egyszeresen telítetlen savak segítenek megtisztítani a szervezetet a rossz koleszterinszinttől, megakadályozva az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kialakulását. A mangán részt vesz az anyagcsere és a vérnyomás szabályozásában.
A resveratrol javítja az agy véráramlását, ami megakadályozza a stroke kialakulását és fokozza az egyén koncentrációs képességeit.
A földimogyoró rost segíti az emésztési folyamatok normális lefolyását, különös tekintettel a bélben található jótékony baktériumok életképességének fenntartására, elősegítve az ételbevitel lebontását. A földimogyoró hetente csak néhányszor történő fogyasztása megakadályozhatja az epeköveket és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.
A földimogyoróban található niacin megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását - derült ki a közelmúlt kutatásaiból. A vitamin (B3 - niacin) biztosítja az agy normális működését (koncentráció és memória), és ezáltal a teljes napi életet.
A bennük lévő triptofán meghatározza depresszióban és fóbiákban való alkalmazását a pozitív hatás eredményeként. A triptofán a szerotonint szintetizálja a szervezetben, amely felelős a jó hangulat fenntartásáért.
A fitoszterolok, az egyik legjobb természetes antioxidáns, részt vesznek a neoplazmák növekedésének megállításában. Ehhez kapcsolódik az a hír, miszerint a földimogyoró véd a gyomorrák kialakulása, valamint a szervezet egyéb daganatai ellen. A bennük lévő rostok a gyomorrák megelőzésében is részt vesznek, valamint megakadályozzák a kolelithiasis kialakulását, segítenek megtisztítani a testet a méreganyagoktól, javítják az emésztési folyamatok minőségét.
A mogyoró magas vas-tartalma pozitív hatással van a vér összetételére. Ugyanúgy befolyásolják a hormonális egyensúlyt. A terhesség korai szakaszában jó, ha egy nő mértékletesen fogyasztja a földimogyorót, így a bennük lévő folsav biztosítja a normális magzati fejlődést.
A földimogyoró mérsékelt fogyasztása megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, stimulálja az immunrendszert és véd a fertőzések ellen. A hasznos ételek nyers és sózatlan mogyoró kardiovaszkuláris betegségekben szenvedőknél, a kolelithiasis, az Alzheimer-kór és az elhízás megelőzésére. A bennük lévő nagy mennyiségű antioxidáns részt vesz a szabad gyökök elleni küzdelemben, amely viszont megvédi a rák kialakulását, megvédi a DNS-t a károsodásoktól, megvédi a testet az autoimmun betegségek kialakulásától és a korai öregedéstől.