Fogy-e a keto diéta, ha sok zsíros ételt fogyaszt
Fotó: Getty Images
Ezért egyesek vajjal iszik a kávéját, utántölti keton italokkal, a zabpelyhet és a spagettit tojással és avokádóval helyettesíti. A ketogén étrend mániává vált a Szilícium-völgyben, és olyan hírességek, mint Kim Kardashian és Halle Berry, azt állítják, hogy ennek köszönhetően megtartják alakjukat.
A keto étrend követői úgy vélik, hogy ha abbahagyják a legtöbb szénhidrátot (beleértve a gyümölcsöt is), és zsírral helyettesítik, akkor fogyni tudnak anélkül, hogy állandó éhséget tapasztalnának.
Az orvosok a keto diétát az epilepsziás betegek kezelésének részeként írják elő, és egyre több kutatás bizonyítja, hogy ez pozitív hatással lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre.
A diéta "csodálatos" tulajdonságairól szóló sok dicsérő cikk hiányzik, hogy a ketogén étrend nem sokban különbözik a néhai Dr. Robert Atkins által az 1960-as években kidolgozott rendtől. És a legtöbb ember, aki a keto diéta régebbi változatait próbálta lefogyni, nem ér el eredményt.
Mi a ketogén étrend?
Ahhoz, hogy megértsük a működését, először emlékeznünk kell arra, hogy az emberi test hogyan termel energiát - ez elsősorban glükózon (vércukor) keresztül történik, amelynek nagy része kenyérből, gyümölcsből, burgonyából vagy édességből származó szénhidrátokból származik.
Ha a vércukorszint valóban alacsony értékre csökken, az emberi test halálát okozhatja. Érdekes módon a szervezet viszonylag kis glükózkészleteket tud tárolni - a tartalék néhány nap alatt kimerül. Vagyis, ha abbahagyjuk a szénhidrátfogyasztást, más módszereket kell biztosítanunk a glükóz megszerzéséhez. Ezen folyamatok egyikét ketogenezisnek nevezzük.
A ketogenezis során a máj elkezdi lebontani a zsírokat, és felhasználható energiaforrássá - ketonokká - változtatja őket.
Az emberi agy, amely általában a glükózra támaszkodik, jelentős mennyiségű ketont használhat. Más szavakkal, a ketonok helyettesíthetik a glükózt, ha az energia hiányos.
Amikor a ketogenezis működni kezd és a ketonszint emelkedik, a test "ketózis" állapotban van - a zsírraktárak gyors égése. A ketózis kiváltásának számos módja van. Az első lehetőség a koplalás vagy az éheztetés - ha hosszú ideig abbahagyja az étkezést, a test növeli a zsírégetést energiáért és csökkenti a glükóz felhasználását. Ez megmagyarázza, hogy az emberek miért élhetnek túl táplálék nélkül akár 73 napot is.
A ketózis kiváltásának másik módja a szénhidrátbevitel napi 20-50 grammra csökkentése - akár egy vagy két szelet kenyér.
A ketogén étrendet fogyasztók kalóriájuk 5% -át szénhidrátokból, körülbelül 15% -át fehérjéből és 80% -át zsírból nyerik.
Megjegyzés - ez a fehérje és a zsír sokkal nagyobb arányának csökkenése a többi alacsony szénhidráttartalmú étrendhez képest. A kezelés olyan, hogy a test a szükséges energia nagy részét kivonja a ketonokból. Ha túl sok fehérjét vagy szénhidrátot eszel, ez a folyamat leáll.
A gyakorlatban a keto diéta főleg húson, tojáson, sajton, halon, dióféléken, vajon, növényi zsírokon és keményítő nélküli zöldségeken alapszik. Óvatosan kerülje a cukrot, kenyeret és egyéb szemeket, hüvelyeseket és még gyümölcsöket is.
Ha a keto diéta cukorbetegségben rejlő előnyeivel kapcsolatos kutatások túl koraiak, akkor az epilepszia kezelésében történő alkalmazása széles körben elfogadott. Ennek az étrendnek az epilepsziára való alkalmazásának gondolata az 1920-as években merült fel. Az orvosok ezután rámutatnak arra, hogy a böjtölőknél kisebb eséllyel jelentkeznek epilepsziás rohamok.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál a gyermekeknél és felnőtt betegeknél, akiknek az epilepsziája kezelhetetlen, a ketogén étrend követésekor jelentősen csökken a rohamok száma.
Eddig azonban nincs szilárd bizonyíték arra, hogy az étrend hasznos lenne más betegségek kezelésében.
A testsúlycsökkentő ketogén étrend hívei azt állítják, hogy a ketogenezis ún. "anyagcsere-előny", azaz 10-szer több zsírt és napi 400-600 kalóriát égethet el - hasonlóan az intenzív testmozgáshoz.
A fő tudományos modell, amely ezt az előnyt megpróbálja érvelni, az ún "Szénhidrát-inzulin hipotézis", amelyet olyan tudósok támogatnak, mint David Harvard David Ludwig, az "Az elhízás kódja" című könyv szerzője, Jason Fung, Robert Lustig gyermekorvos és mások.
A hipotézis azt sugallja, hogy a szénhidrátbevitel növeli az inzulintermelést, éhezteti a testet, fenntartja zsírraktárait és elnyomja a kalóriaégetést.
Amikor a szénhidrátokat zsírokkal helyettesíti, elnyomja az éhséget, növeli a kalóriaégetést és ezáltal felolvasztja a testzsírt. Minél kevesebb szénhidrát, annál kevesebb inzulin termelődik. Így nő a ketogenezis szintje, ami csökkenti a szervezet glükózigényét.
Lehet, hogy ez az ötlet nagyszerűen hangzik, de ne felejtsük el, hogy ez csak egy hipotézis. A ketogén és egyéb nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendek legtöbb tanulmánya nem szolgáltat bizonyítékot arra, hogy hosszú távon felülmúlják az összes többi étrendet, amikor a fogyásról van szó.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend és az egyéb típusú étrend közvetlen összehasonlítása azt mutatja, hogy a cukor bevitelének éles csökkenése rövid távon gyorsabb és láthatóbb eredményekhez vezethet. Egy évvel később kiderült, hogy a hatás ugyanolyan sikertelen volt, függetlenül attól, hogy melyik étrendet kövesse.
Egy 2007-es tanulmány, amely 300 nőt Atkins diétán folytatott, kimutatta, hogy az átlagos súlycsökkenés 12 hónapos időszak alatt mindössze 4,7 font volt. A végeredmény nem tér el drasztikusan más módokhoz képest.