Fogyasztható ételek, amelyek nem képesek támogatni az L növekedését

Az élelmiszerek ezen kategóriáját a (2073/2005/EK) rendelet 1. fejezetének „Élelmiszerbiztonsági kritériumok” 1.3. Pontja sorolja fel.

fogyasztható

Az olyan fogyasztásra kész élelmiszerek kategóriába tartoznak, amelyek nem képesek támogatni az L. monocytogenes növekedését.

§ kisebb vagy egyenlő pH = 4,4;

§ Egyidejűleg alacsonyabb vagy egyenlő pH-érték 5,0 és Aw alacsonyabb vagy egyenlő 0,94 értékkel.

§ minden készétel, legfeljebb 5 napos eltarthatósággal.