Flintstone kávé - Az év mánia!
A csontleves, más néven "Flintstone kávé" a táplálkozás legújabb legforróbb trendjének része - az úgynevezett paleo diéta, amely a kőkori őseink, a Cro-Magnonok által fogyasztott ételeket hangsúlyozza. A húsleves határozottan a fő és legvitatottabb "összetevő" ennek az étrendnek, annak a ténynek köszönhető, hogy a "csontleves" csak rosszul hangzik, és nincs összhangban az ilyen modern vegetáriánussal, a nyers ételekkel, a környezetvédelemmel stb. Tehát - vegetáriánusok, ne olvassa el a következő sorokat!
Mondjuk mindenki másnak, hogy a csontleves egyike a Los Angeles Lakers idegen kosárlabdázóinak étrendjének három kötelező összetevőjének.
Ennek az elixírnek a "feltalálói", a Cro-Magnonok úgy készítették elő, hogy forró köveket helyeztek az elejtett állat hasába, és így mindent belefőztek. Természetesen egy sokkal civilizáltabb receptet kínálunk Önnek. A tökéletes csontleves elkészítéséhez először egy bevált hússzállítóra vagy hentesüzletre van szükség, amelyben megbízhat.
Ezután szép marhacsülökre vagy farokra, csirkenyakra és ijesztő csirkecombokra van szükség. (Egyesek szerint boszorkányságnak hangzik, de nem "kinek" hangzik pontosan a "nyaka" és a "lába", még a csirkéje sem, rímel a "quinoa" -ra?! Ha természetesen hangról fogunk beszélni, akkor se. )
Vegyük a fenti csontokat és csontokat, adjuk hozzá a hűtőszekrényben lévő zöldségeket burgonya és rizs nélkül, öntsünk hideg (hideg!) Vizet a serpenyő szélére (ideális esetben agyagedényt használunk), adjunk hozzá két vagy három evőkanál savat (ecet), bor vagy kevés paradicsompüré), amelynek feladata a kollagén "kivonása" a csontokból, és alacsony hőfokon 24-72 órán át főzzük. Ha a csontokat elég hosszú ideig főzik, sokkal nagyobb mennyiségben kezdenek lebomlani és felszabadítani a tápanyagokat és a fehérjét, a kalcium-foszfátot és a kollagént, mint a gyors húsleveseké.