Flag - Apex Ltd.
Az ISO 22000: 2005, "Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek - Követelmények az élelmiszerlánc összes szervezetének", egy nemzetközi szabvány, amelyet az élelmiszer-ellátási láncok biztonságának biztosítására fejlesztettek ki világszerte. A szabvány lehetővé teszi az élelmiszerláncban részt vevő összes szervezet számára a biztonsági irányítási rendszerek bevezetését.
"Mivel az élelmiszer-biztonsági kockázatok az élelmiszerlánc bármely szakaszában felmerülhetnek, elengedhetetlen a megfelelő ellenőrzés. Az élelmiszer-biztonság ezért megosztott felelősség, amelyet elvben garantál a láncban részt vevő valamennyi fél együttes erőfeszítése. Termelés, szállítás, élelmiszerek feldolgozása, tárolása és értékesítése. " - kommentálta Jakob Fergeman, az ISO 22000-t fejlesztő ISO munkacsoport tagja.
Az ISO 22000 az élelmiszerlánc élelmiszer-biztonsági irányítási rendszereire vonatkozó követelményeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szervezetek számára, hogy kiépítsék az élelmiszer-kockázatok ellenőrzésének képességét és folyamatosan biztosítsák a biztonságos végtermékeket, mind a fogyasztók, mind az alkalmazandó jogszabályok követelményeinek megfelelően.
A szabvány minden olyan szervezetre alkalmazható, méretétől függetlenül, amely részt vesz az élelmiszerlánc bármely aspektusában, és amely olyan rendszereket kíván megvalósítani, amelyek biztosítják az élelmiszer-biztonságot.
A szabvány kiterjed a takarmány- és nyersanyag-gyártókra, az élelmiszer-feldolgozókra és a gyártókra, a szállítási és tárolási szolgáltatókra, a nagy- és nagykereskedőkre és az élelmiszer-szolgáltatókra, valamint a berendezések, csomagolások, adalékanyagok, összetevők gyártására. Az ISO 22000 beépíti a HACCP alapelveit, és lefedi az összes fő élelmiszer-előírás követelményeit.