Finom Valyával és Irinával Házi édesített sűrített tej
Finom receptek közelről és távolról!
2016. március 28., hétfő.
Házi édesített sűrített tej
Ezt a sűrített tejet többször készítettem kétféle tejből - először a Domlyan tejből 3%, majd úgy döntöttem, hogy kipróbálom, hogy alakul majd az Olympus tejjel 3,5%.
Itt két tálat mutatok, amelyek mindkét tételből származnak:
Mondhatom, hogy sem a színében, sem az állagában a sűrített tej a két tálban nem különbözik egymástól. Az árkülönbség azonban 50% a "Domlyan" javára.
Mindkét tételt több mint egy hónappal ezelőtt főzték - február közepe táján, és azóta is hűtőben vannak, fóliával letakarva friss tárolás céljából, és arra várnak, hogy lefényképezzék és bemutassák.
A házi sűrített tej előnyei:
- Kétszer olcsóbb, mint az ipari (ha Domlyant használ, de még akkor is, ha az Olympust használja, akkor is olcsóbb lesz. Ha házi teljes tejet használ, az eredmény meghaladja a saját elvárásait...
- A házi sűrített tejjel biztosan tudja, mi van benne.
Mindezt nem másért írom, hanem azért, hogy azt mondjam, hogy véleményem szerint a zsírtartalom 0,5% -os különbsége (ha bolti tejet használ) nem játszik szerepet, és a "Domlyan" tej sem alacsonyabb (ebben az esetben "Olympus" - mindkét esetben kielégítő eredményt értem el - elég sűrű és nagyon tartós sűrített tej - garantált!
Valószínűleg a sűrített tejkonzerv kissé vastagabb lesz, de ne tévedjen, a sűrűség a tejpornak köszönhető, amelyet hozzáadnak.
Itt nincs tejpor hozzáadva.
Egyébként úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet, és sterilizálok egy adag sűrített tejet egy üvegedényben, hogy lássam, mi lesz vele. Ha megteszem, megosztom az eredményt a blogon.
Mielőtt azonban elkezdené elkészíteni, fontos megbizonyosodnia arról, hogy nem vásárolt-e tele tartósítószerekkel teli tejet.
Ha egy doboz (amelyet általában tetrapack csomagolásban árulnak), a nyitott tej egy hónapig vagy annál tovább tarthat a hűtőszekrényben, anélkül, hogy elrontaná. jobb, ha nem veszed meg - a kémia számára adod a pénzed.
És aztán, 300 ml végső sűrített tejhez szükséges termékek:
500 ml teljes tej (3 vagy 3,5%) tartósítószer nélkül
1 tk kristálycukor (280 ml térfogattal)
1 nagyon kicsi szódabikarbóna (a tej koagulációjának csökkentése érdekében a hosszan tartó hőkezelés során)
Szükség van egy széles tapadásgátló serpenyőre is (teflont használok, átmérője 24 cm)