Finom Valyával és Irinával A sütőben a legfűszeresebb friss káposzta titka rizzsel (karamellával)
Finom receptek közelről és távolról!
2016. december 2, péntek.
A legfűszeresebben sült káposzta és rizs titka (karamellás ízzel)/A legfűszeresebben sült káposzta és rizs titka (karamellás ízzel)
Ezt az ételt minimális számú termékkel készítik, de karamellás íze és nagyszerű, erős aromája van, amelyet nem sok fűszerrel, hanem a káposzta sajátos hőkezelésével érnek el.
Ugyanakkor édes, lédús, rendkívül illatos, pirított aranybarna, karamellizált és illatos kéreggel és ragyogó arany belsejével az ételben - mindent úgy készítenek el, hogy a lehető legvonzóbb és legfűszeresebb sovány káposztás ételeket kapjuk képzelje el - napi étkezésünkhöz és böjt idején.
*** Elkészítéséhez fontos: - Minőségi, édes és finom választáshoz, lehetőleg bolgár káposzta.
Ezek a külföldön élő honfitársaink nyilvánvalóan nem kaphatnak bolgár káposztát (már el van temetve Bulgáriában macedón, német és mi nem).
De mindenképpen édes és gyengéd, nem durva, kemény és fűszeres káposztát kell keresnie.
- Kiválasztani a megfelelő rizst, amelyet használunk. A blansírozott rizst részesítjük előnyben.
Az ilyen rizst változatlanul nagyon jól főzik, anélkül, hogy sok vízzel kellene lemosni a keményítő lecsepegtetése érdekében, előzetes sütés nélkül, amíg a szemek átlátszóvá nem válnak, nem forrnak és ugyanakkor soha nem tapadnak meg.
A végeredmény az, hogy minden zsenge, jól megfőtt bogyója kiemelkedik az edényben, és ízét érzi.
Szükséges termékek:
1 nagy friss káposzta (kb. 2 kg)
150 g blansírozott rizs
2 nagy friss édes sárgarépa
800 g szeletelt paradicsomkonzerv
120 ml olajat (az olajat általában "szemenként" öntsük, de a káposzta olyan étel, amely zsírt szállít, így belátása szerint adhat még egy keveset.
1 tk paprika
1 egyenlő evőkanál szárított devesil (vagy más szárított zöldfűszer)
1 szárított pirospaprika/vagy forró pirospaprika pehely (opcionális)
só ízlés szerint
ízlés szerint fekete bors
*** Az edényt mély, rozsdamentes acél rakott tálban sütjük, vastag aljjal és falakkal.
Az ilyen ételeket profi szakácsok használják, a nagyobb mennyiségű étel befogadása mellett a hőmérséklet egyenletesebben oszlik el bennük, és az edény nedvessége nem párolog el túl intenzíven sütőben sütéskor, ill. az edény sütés közben nem szárad ki.