Fekete retek (Raphanus sativus var

Fekete retek (Fekete retek, Raphanus sativus var. Niger, Fekete spanyol retek) egyéves vagy kétéves zöldségnövény, gyökérnövény. A Brassicaceae családhoz tartozik, és a téli retek változata. Fekete spanyol reteknek vagy erfurti fehérrépának is nevezik .

fekete retek

Az ehető gyökérnek kemény fekete héja és fehér húsa van. Vannak kerek és hosszúkás fajták (fekete retek, hosszú változatosság). A többi retekhez hasonlóan a fekete reteknek is csípős aromája van a különféle kémiai vegyületeknek köszönhetően, amelyeket a növény elsősorban a kártevők elleni védekezésként használ. Ezen fitokemikáliák egy része nagy koncentrációban termelődik.

Egész évben elérhető, a gyökér télen és kora tavasszal tetőzik. Ma a fekete retket általában gyógynövény-kiegészítők kapszulák és tinktúrák formájában történő előállítására használják, és különféle egészségügyi betegségek kezelésére használják.

A fekete retek kiváló C-vitamin-forrás, emellett káliumot, vasat és magnéziumot, valamint A-, E- és B-vitamint is tartalmaz. Ismertek arról is, hogy képesek harcolni a fertőzésekkel és elősegítik az egészséges emésztési funkciókat. A fekete retek rafanint is tartalmaz, amely tanulmányok hasznosnak bizonyultak a pajzsmirigy túlműködési zavarainak kezelésében. Tanulmányok azt mutatják, hogy a retek leveleinek további méregtelenítő hatása van a májra.

A fekete retket régóta használják a népi gyógyászatban Európában és Kínában az epe működésének serkentésére és az epehólyag egészségének javítására. Indiában tonikként is használják a máj egészségének javítására. Az ókori egyiptomi szövegek szerint a piramisokat építő munkásokat retekkel, hagymával és fokhagymával etették. A kínai orvoslásban a fekete retket a tüdő és a légzőszervek egészségének elősegítésére használják.

A fekete retek számára érdekes

A fekete retek valószínűleg a Raphanus maritimusból származik, míg a tavaszi retekfajták a Raphanus landra-ból származnak. A termesztés az ókori Egyiptomba vezethető vissza, ahol a sírokban található illusztrációk sokféle retek széles körű elterjedését mutatják be. A mai Szíria régiója valószínűleg a fekete retek földrajzi eredete. Európában először 1548-ban említették. Ekkor a retek egyik legelterjedtebb fajtája volt. Új retekfajták bevezetésével elvesztette jelentőségét, de a 20. század elejéig még mindig széles körben termesztették. A 20. század második felében át kell adnia a tavaszi retekfajtáknak, és "el kell felejteni" az európai konyhában. Ma "régi fajtának" tekintik, és megújult népszerűségnek örvend egészséges ételként, az életmód, a blogok és az élelmiszer magazinok említésével.

Fekete retek eszköz

A fekete retek egynyári növény, amelynek gyökere fekete vagy sötétbarna bőrbe van zárva, különben fehér húsa van. Általában a fekete retek nagyobb, mint a tavaszi retekfajták, és átmérője vagy hossza körülbelül hét-tíz centiméter. A növény felszínén lévő részek magassága elérheti a 0,5 m-t. A fajtától függően a retek kerek, hengeres vagy hosszúkás.

Fekete retek terjedése

Valószínűleg a Földközi-tenger keleti és Kis-Ázsia régióiból származik. Bulgáriában zöldségnövényként termesztik. Hazánkban, Kínában, Koreában és Japánban is növekszik. A fekete retket először a Földközi-tenger keleti részén termesztették, és feltételezik, hogy rokon a vad retekkel. Ősi zöldségeket, retket termesztettek Egyiptomban a piramisok építése előtt, amelyek maradványait az ásatások során fedezték fel. A 19. században Angliában és Franciaországban népszerű fehérrépafajták voltak. A többi retekfajtához hasonlóan a fekete retket is könnyű termeszteni, bár téli növényként ez kissé tovább tart.

A fekete retek használható része

Friss gyökérlét használnak. Tárolás céljából az érett növényeket alacsony hőmérséklet esetén a földben lehet tartani. A fehérrépa hónapokig tárolható gyökérpincében, vagy akár három hétig is hűtőben tartható 0-5 ° C-on.

A fekete retek kémiai összetétele

  • vitaminok;
  • glikozidok;
  • fitoncid tulajdonságú illóolaj;
  • ásványi anyagok;
  • enzimek, pektinek stb.

A fekete retek magjai tíz izotiocianátot, hét alifás szénhidrogént és néhány más illékony anyagot tartalmaznak. A fő izotiocianátok a hexil-izotiocianát (18,4%), a 4-metiltiobutil-izotiocianát (17%), a 4-metil-pentil-izotiocianát (8,4%), a 4-metil-tio- (3E) -butenil-izotiocianát (5,2%), a 4-metiltio-3- (3Z). )) -butenil-izotiocianát (4,7%) és izoamil-izotiocianát (2,4%).

Borsos aromája az indolok és a glükozinolátok kémiai vegyületeiből származik. A retek-specifikus dehidroerucin a domináns alifás glükozinolát, amely az összes glükozinolát több mint 80% -át teszi ki.

A fekete retek gyógyászati ​​tulajdonságai és alkalmazása

Ezt a karalábét Ázsia, Afrika és Mexikó egyes részein évszázadok óta használják. A népi gyógyászatban a fekete retek levének sokféle alkalmazása van. Ősidők óta használják, feltehetően az epe működésének serkentésére. Glükozinolátokat tartalmaz. A gyümölcslében a glükorafazatin és a glükorafanin található meg leginkább. A fekete retket potenciálisan alkalmazzák az epehólyagban a koleszterin kövek képződésének megakadályozásában.

A fekete retek tulajdonságai

  • koleretikus;
  • étvágygerjesztő, vízhajtó és köptető;
  • a fekete retek javítja az epeválasztást;
  • erősíti a májsejteket, és megvédi őket a káros anyagok toxikus hatásaitól;
  • serkenti a bélnyálkahártya szekrécióját és fokozza a perisztaltikát, ami tisztító hatáshoz vezet;
  • a fekete reteklé lágyító hatással van a légzőrendszerre, és megkönnyíti a köptetést;
  • megkönnyíti az emésztést és segíti a gázok kiürítését a belekből;
  • segít a törött csontok gyógyításában.

De ezek az egészségügyi előnyök nem érnek véget a gyökerekkel. Mint sok gyökérzöldségnél, zöld részeik is nagyobb antioxidáns erővel bírnak. A retek levelek több C-vitamint és kalciumot tartalmaznak, mint föld alatti részeik.

Betegségek és körülmények, amelyekben a fekete retket használják

  • epekő betegségben;
  • krónikus hepatitis;
  • lusta belek;
  • emésztési rendellenességek;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • homok a vesékben és a hólyagban;
  • hörghurut;
  • csonttörések;
  • neuralgia.