Fekete indiai só - a vegánok tojásai
A fekete indiai só egy speciális típusú ásványi só, amelynek jellegzetes íze van a keményre főtt tojássárgájához. Ezt az egyedülálló finomítatlan ásványi sót széles körben használják az indiai konyhában fűszerként, és hozzáadják burgonya és bab ételekhez, lyutenitsa, joghurthoz, savanyúságokhoz, salátákhoz és mindenféle gyümölcshöz, valamint számos különféle fűszeres indiai snackhez. A vegánok gyakran fekete sót használnak az ételekben, utánozva a tojás ízét.
A fekete só nátriumtartalma is alacsonyabb, csak 60-70 százalék nátriumot tartalmaz a szokásos asztali sóhoz képest, amelyben 90 százalék. Kiválóan helyettesíti a sót azok számára, akiknek egészségügyi probléma miatt korlátozniuk kell a nátrium bevitelét.
A fekete só valójában rózsaszín-szürke, a benne lévő vas és más ásványi anyagok miatt. Egészségügyi tulajdonságai az ájurvédikus orvoslás szerint számosak. Az indiai fekete sót több száz évvel ezelőtt használták fűszerként az ázsiai országokban és a környező Himalája hegységben. Eredetileg vulkanikus aknák bányászták Észak-Indiában és Pakisztánban vagy a környező sós tavakban.