Fekete fokhagyma - szegfűszeg egészség - Kíváncsi
Titkos technológia Koreában, Japánban és Thaiföldön különféle élelmiszeripari termékek fermentálásához az új szuperélelmiszerek - a fekete fokhagyma - alapja. Ez egy közönséges öreg fokhagyma, amelynek feje különleges fermentáción megy keresztül.
Így azok az ázsiai országok, ahol a gyökereket, gyógynövényeket, zöldségeket és egyéb növényi eredetű termékeket nagyon tiszteletben tartják, hasznosabbá válnak, és a szervezet gyorsan felszívja őket. Speciális feldolgozás révén a zöldségek nem veszítik el táplálkozási tulajdonságukat, sőt éppen ellenkezőleg - növelik őket. A tudósok különféle tanulmányai szerint különleges kapcsolat van bizonyos termékek fogyasztása és gyógyító tulajdonságai között, sőt a hosszú élettartam mellett is.
Egy speciális fermentációs technológiával a fekete fokhagyma megsokszorozza gyógyító tulajdonságait, táplálkozási energiája pedig több mint 10-szeresére ugrik, tízszer több allicinnel rendelkezik., - összetevő, amely felelős a fokhagyma betegség elleni küzdelemért.
Mindenki meglepetésére a fekete fokhagyma megolvad a szájában, édes íze van és nem hagy rossz leheletet.
A hazánkban forgalomban lévő fekete fokhagyma nagy része Spanyolországból származik, nem Kínából (amelynek fokhagyma kétes tulajdonságairól híres).
Az erjedési folyamat körülbelül két hónapot vesz igénybe, otthon nem lehet előállítani. Egy speciális kamrában és a páratartalom bizonyos fokának szigorú betartása mellett, körülbelül 70 Celsius fokos hőmérsékleten a fokhagymát megfelelő kezelésnek vetik alá. Ennek eredményeként a karamellára vagy a mézharmatra emlékeztető édes ízt kap, nagyon finom édes fokhagymával. Állaga, mint a mazsola vagy a szárított füge, hasonlít a zseléhez is. Minden adalékanyag nélkül és természetes módon feketére változik. Héja ugyanaz marad, de belül a szegfűszeg feketévé válik és megpuhul.