Fehérjék - összetétel, szerkezet, tulajdonságok és funkciók Biológiai jelentés - 4. oldal

Néhány alacsony molekulatömegű peptidet, még azokat is, amelyek a természetben nem találhatók, szintetikus úton állítják elő. Például az egyik széles körben alkalmazott édesítőszer, amelynek „nutrasuit” márkaneve, egy peptid.

szerkezet

A fehérje az élelmiszer fontos összetevője. A sejtekben a fehérjék szabad aminosavakból szintetizálódnak. A növényi organizmusok önmagukban képesek szintetizálni az összes aminosavat szervetlen vegyületekből (CO2, H2O és NH3). Az állati sejtek többsége azonban nem képes szintetizálni az összes aminosavat. Ezért néhányat étellel kell bevenni. Ezek az aminosavak pótolhatatlan egy adott állatfaj esetében, hasonlóan a vitaminokhoz. Az idősek esetében 8-an vannak. Ugyanazon típusú ételek fogyasztása vagy diétázás nagyon veszélyes lehet az egészségre, mivel néhány esszenciális aminosavat nélkülöz a szervezet. Még egy aminosav hiánya egy nagyon fontos funkciójú fehérje hiányához vezethet.

Az egészséges táplálék biztosítása az emberiség egyik fő problémája. Különböző módokat keresnek annak megoldására. Az egyik a fehérjék előállítása nem hagyományos forrásokból (algák, cellulózhulladékon termesztett mikroorganizmusok stb.).