Fehérjék és szerepük

emelkedett értékek

Az elsődleges emelkedett értékek (köszvény) a húgysav (urát) kristályos sói, amelyek gyulladást okozhatnak az ízületekben. A másodlagos emelkedett értékek a vesék funkcionális rendellenességei, például extrém éhezési terápia vagy nulla étrend miatt következnek be. Az alacsony értékek a gyógyszeres expozíció következményei (antireuma gyógyszerek, aszpirin stb.)

Míg a zsírok importált szénhidrátokból képződhetnek, a fehérjék elsősorban az élelmiszerimporttól függenek. A sejtek legfeljebb 70% fehérjét tartalmaznak, amelyeket savas (enzimatikus) hidrolízis során bázikus alfa-aminosavakra bontanak.

A fehérjék emésztése a gyomor savas környezetében kezdődik. A vékonybélben az élelmiszer-szuszpenziót a hasnyálmirigy-lé - hidrogén-karbonát-szekréció - enyhén lúgosítja. A szabad aminosavak, valamint a di- és tripeptidek felszívódnak a bél lumenéből.