Fehérjék és aminosavak a sertéstápban
A fehérje szükséges a test növekedéséhez és fejlődéséhez, a szövetek felépítéséhez és helyreállításához, a termelés létrehozásához, a normális szaporodáshoz stb.
A teljes sertéseledel elérésének egyik legfontosabb feltétele a magas termelékenység elérése érdekében a fehérje- és aminosavigény biztosítása.
Fehérje szükséges a növekedéshez és a szervezet fejlődése, a szövetek felépítése és helyreállítása, a termelés létrehozása, a szaporodás normál menete, a szervezet védőerejének kiépítése stb.
Fehérjehiány esetén csökkenti a termelést és megnöveli a kibocsátás egységenkénti költségét, csökkenti a szervezet ellenállását a fertőző betegségekkel szemben. A fehérjehiány a vérszegénység, a reproduktív rendellenességek stb. Megjelenésének egyik előfeltétele.
Fehérje felesleg nem is hasznos, mert egy része energiává alakul vagy zsír felhalmozódását szolgálja, ami csökkentheti a nitrogén és más tápanyagok felszívódását. Másrészt az adag magas fehérjetartalma, amely nem felel meg egyes sertéskategóriák (emlősök, korán elválasztott, serdülők) élettani képességeinek - emésztőrendszerük enzimatikus aktivitásával - emésztési rendellenességeket okozhat. Az adagban lévő fehérje szintjének olyannak kell lennie, hogy lehetővé tegye minimális energiaforrásként történő felhasználását és maximálisan a kívánt termelés kialakítását.
Szinte az egész világon hiányzik a kiváló minőségű fehérjetakarmány, ezért gazdasági okokból szükséges a fehérje és forrásainak hatékony felhasználása a sertéstáplálásban.
A sertések nyersfehérjéjének jó forrása az állati és növényi fehérjetakarmány (fölözött tej, tejsavó és egyéb tejtermékek, állati liszt, liszt, takarmányélesztő, halliszt, gabonabab takarmány, hüvelyes liszt stb.).
Nyersfehérje alatt minden nitrogéntartalmú anyagot értenek. A takarmányban lévő nitrogén fehérje és nem fehérje eredetű. Mindkét típusú nitrogén fontos a sertéstáplálásban, de a fehérje fontosabb. A sertés takarmányozására használt takarmányokban a nyersfehérje többsége fehérje eredetű.
Sertések etetésekor nemcsak a fehérje mennyisége, hanem minősége, biológiai értéke is nagy jelentőséggel bír. Az utóbbi időben nagyobb figyelmet fordítanak a biológiai teljességre, amelyet az adott termék előállításához szükséges aminosavak mennyisége és aránya határoz meg. Minél több takarmányfehérje alakul át testfehérjévé, annál magasabb a testfehérje biológiai értéke. Valójában a fehérjetartalmú étrend nagyrészt aminosav-étrendnek tekinthető. Az adag aminosavakkal történő kiegyensúlyozása az egyik alapvető feltétel az állatok magas termelékenységének eléréséhez.
Az aminosavak sok fiziológiai jelentéssel bírnak. A fehérjék és a szövetek nélkülözhetetlen szerkezeti elemei. Egyes aminosavak az anyagcsere szabályozóinak a funkciói, szükségesek a testben védő anyagok felépítéséhez, a toxinok semlegesítéséhez stb.
Az aminosavak esszenciálisak és helyettesíthetők. Az esszenciális aminosavak sokkal fontosabbak, mert vagy nem szintetizálódnak a szervezetben, vagy lassan és nem elegendő mennyiségben képződnek a testi anyagok szintézisének szükségleteinek kielégítésére. A sertéseknél esszenciális aminosavak a következők: lizin, metionin, triptofán, treonin, valin, hisztidin, fenilalanin, leucin, izoleucin és arginin.