Fehérje lencse
A lencse (Lens culinaris) a hüvelyesek, a Fabaceae családba tartozó növény, amelyet magjainak termesztenek, amelyeket élelmiszerhez használnak. 20-40 cm magasra nő, a szár felálló.
A lencsét Európában a bab előtt használták élelmiszerként, amelyet legalább tíz évszázaddal később hoztak Amerikából. A növény bokros növény, amely Ázsiában és a Közel-Kelet bizonyos területein honos. Úgy gondolják, hogy a lencse az első ember által termelt táplálék közé tartozik, és a régészek az ősi településeken több mint 8000 éves múltra visszatekintő lencseterméseket találtak. Kis-Ázsiából és Ázsiából az objektívet Európába és Afrikába szállították. Magas tápértéke miatt, amely elősegítette a civilizáció fejlődését, a múltban az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-növény. Ennek oka a magas fehérjetartalom annak idején, amikor a hús és a hal luxusételek voltak, amelyek nem minden ember számára voltak elérhetőek.
Az étel nagyszerű forrása B1, B2, B3, B5, B6 és B9 vitaminok, valamint az ásványi anyagokat - vas, magnézium, foszfor, cink, szelén, kalcium, kálium, réz, mangán. Alacsony glikémiás indexe van, ezért enyhe vagy mérsékelt hatása van az inzulinszintre.