Fehérített köles - 200g

Egyéb opciók

angolul: Köles

A köles története

A köles vélhetően Észak-Afrikából, pontosabban Etiópiából származik, ahol az őskortól kezdve fogyasztották. Ma továbbra is rendkívül fontos élelmiszer Afrikában, ahol hagyományos iniera kenyeret készítenek belőle. Az ókortól kezdve a köles nagyon népszerű volt Ázsiában és Indiában, a középkorban pedig Európában, főként keleti részén.

Ma a köles fő termelői India, Kína és Nigéria.

A köles egynyári növény, amely nagyon hasonlít a kukoricára. Magassága a fajtától függően 40 cm és 2 méter között változik.

A köles apró, kerek szemcsékkel rendelkezik, amelyek lehetnek fehér, szürke, sárga vagy piros színűek. Leggyakoribb formája a gyöngyhámozott változatosság, bár a repedezett kölesből készült hagyományos kuszkusz gyakran látható.

Technikailag a köles mag, nem gabona. A köles kifejezés különböző típusú szemekre utal, amelyek némelyike ​​nem tartozik egy nemzetségbe. Mivel a köles nem tartalmaz glutént, remek gabona alternatíva a gluténre allergiás emberek számára.

---