Fahéj
Fahéj
A fahéj gyógyító tulajdonságai a kéregben található illóolajok három aktív komponensének köszönhetők: sinamil-acetát, fahéj-aldehid és sinamil-alkohol. Ezenkívül a fahéj kiváló mangán-, rost-, vas- és kalciumforrás, amelyek a szervezetünk legfőbb tápanyagai.
A fahéj egyik legismertebb alkalmazása a vércukorszintre gyakorolt hatás. Számos tanulmány kimutatta, hogy az aromás fűszer olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sikeresen befolyásolják a 2-es típusú cukorbetegség alapját képező inzulinrezisztenciát. Úgy gondolják, hogy nem minden fahéjatípus csökkentő hatást gyakorol a vércukorszintre. Ez a hatás elsősorban a ceiloni fahéjnak tulajdonítható, amelynek szintén alacsonyabb a kumarintartalma (ez az anyag nagy dózisokban káros hatással van a májra). A fahéj felhasználása a glükóz anyagcseréjének javítására hatással van, ha együtt fogyás és fokozott fizikai aktivitás. Cukorbetegeknél a fahéj nem helyettesítheti a folyamatos terápiát, különösen, ha inzulinkezeléssel jár. Azonban a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatú emberek jelentős előnyöket élvezhetnek a fahéj szedéséből.
A fahéjat leggyakrabban finomra őrölt fűszer vagy pálcika formájában kínálják. A botok akár egy évig, az őrölt fahéj pedig legfeljebb hat hónapig tárolhatók. Ami a fűszer tárolásának helyes módja - jól lezárt edényben (üvegben) sötét és hűvös helyen. A hűtött tárolás meghosszabbítja eltarthatóságát.
A fahéj hozzáadható fűszerként különféle ételek és italok ízesítésére. Jó szem előtt tartani, hogy amikor a fűszert hideg ételekhez és italokhoz adják, azok nem szívják fel őket, és nehezebben fogyaszthatók. Forró italokhoz való hozzáadása kiegészíti melegítő hatásukat, és sikeresen alkalmazható megfázás esetén.
Emésztési problémák, például étkezés utáni nehézség és puffadás és gyomorégés esetén a fahéjatea minden étkezés után fogyasztható.
A fahéj terápiás dózisát nem határozták meg pontosan. Naponta fél-egy teáskanál (2–4 gramm) őrölt fahéjat kell bevenni. Más vizsgálatok szerint az adag 1-6 gramm között változhat. Nagy dózisú fahéjat kerülni kell, mert mérgezőek lehetnek.
Nagy dózisú fahéj bevétele, különösen ha nem Ceylon, májkárosodáshoz vezethet a benne lévő kumarin miatt. A fahéjat nem szabad egyidejűleg bevenni a vérhígítókkal, mivel ez növeli a vérzés kockázatát.
A fahéj csökkenti a vércukorszintet, ezért a cukorbetegek bevitelét a vércukor gyakori mérésével és a hipoglikémia jeleinek fokozott figyelemmel kísérésével kell kísérni. Ez különösen fontos azoknak az embereknek, akiket olyan orális gyógyszerekkel kezelnek, amelyek a hipoglikémia fokozott kockázatához vezetnek (pl. Szulfonilureák).
Terhesség és szoptatás ideje alatt ajánlott, hogy a fahéjbevitel ne haladja meg az ételekben szokásos fűszerként bevitt mennyiséget.
Hogyan lehet megkülönböztetni a ceiloni fahéjat a cassia-tól?
A kétféle fahéjat könnyen meg lehet különböztetni, ha botot használunk. A ceiloni fahéj többrétegű, a botoknak sok vékony rétegük van, amelyek szivarra hasonlítanak. Puha és könnyen eltörhető. Általában az egyik végétől a másikig hajtva van. Színe bézs vagy halványbarna. A felületi réteg vékony és sima. A ceiloni fahéj íze édes és finom, aromája sokkal hangsúlyosabb.