Fahéj a jobb egészségért BB-Team
Igen, a fahéj amellett, hogy finom, testünk számára is jót tehet
2016.04.18-tól olvassa el 11 perc alatt.
- Mi a fahéj?
- Hogyan működnek a fahéj hatóanyagai?
- Különbség a különböző fahéjatípusok között
- Pozitív hatások az egészségre
- Hogyan kell használni
- Mellékhatások
- Fahéj és sporttáplálkozás
- Mit kombinálhatunk a fahéjjal?
- Receptek fahéjjal
- Hol találunk fahéjat?
A fahéj az egyik legnépszerűbb fűszer, amelyet a modern európai étrendben használnak. A fogyasztók nagy része édesítőszerként használja, bár a fahéj különleges ízű, amelyet nem mindenki élvezne.
A fahéjat, mint fűszert, a fahéjfa kérgéből vonják ki, amelyet 2 évente hámoznak meg, majd addig szárítják, amíg finom pergamenszerűvé nem válik. Tekercsbe tekerik, de a kereskedelmi hálózatban értékesítik és finom porrá őrlik. A fa hazája Délkelet-Ázsia nedves trópusi erdei. A ceiloni fahéj széles körben elterjedt Srí Lankán, Indiában, Miamiban, a kínait pedig Kínában, Vietnamban és Indonéziában termesztik.
Az elmúlt években egyre gyakoribb a fahéj használata az általános egészségi állapot eszközeként vagy bizonyos egészségi állapotok támogatására. Függetlenül attól, hogy van-e valódi előnye a fahéj használatának, részletesebben megtudhatjuk a meglévő tudományos alapokból.
Mi a fahéj?
A fahéj 1505-ben vált híressé Európában, amikor a portugálok megérkeztek Ceylonba, és megtudták, hogyan állítják elő. A fahéjfa valójában a Laurel családból származik. 18 m magasságot ér el. Kérge világosbarna. A virágok halványsárgák és egyfajta fürtöt alkotnak. A fahéjtermelés titkát a kereskedők már régóta gondosan őrzik. Ezért volt túl magas az ára. A portugálok megtanulják az illatos növény előállítását. Minden 12 évesnél idősebb Ceylonnak 18 kg fahéj kérget kellett szállítania évente, ami minden évben növekedést jelent. Ez a fajta adó sok ember életébe került. Ugyanakkor Amszterdamban fahéjhegyek égtek, miközben az árak csökkentek. Az első fahéj ültetvények a VIII. Században jelentek meg Ázsia trópusain és szubtrópusi régióiban. Ma Afrikában, Dél-Amerikában és Ausztráliában is termesztik őket.
Főleg cukrászdában használják, desszertekhez, édes italokhoz, lekvárokhoz és lekvárokhoz adva, de kis mennyiségben felhasználható bárány- és baromfihús, sült liba, alma- és szilvaliszt, fűtött bor, sült alma és gyümölcslevesek ízesítésére is. amely kellemes ízt ad. A kávébab is jobban ízlik, ha kevés fahéjat adnak hozzá.
A régóta fűszerként ismert fahéjat újabban gyógyszerként tanulmányozták. Egyedül vagy más ételekkel kombinálva különféle betegségállapotok kezelésére használják. Egyik alkalmazása a cukorbetegek elhízásának elleni küzdelem. Úgy gondolják, hogy ez a fűszer tartalmaz egy molekulát, amelynek szerkezete hasonló az inzulinéhoz, valamint a proantocianidint, amely fokozza a sejtek inzulinérzékenységét. Elhízott embereknél a zsírba burkolt sejtek lusták az antidiabetikus hormon hatására.
Hogyan működnek a fahéj hatóanyagai?
A fahéjat a bioaktív összetevők összetett tartalma jellemzi, amelyek mindegyike bizonyos funkciók elvégzéséhez kapcsolódik. A fahéjaldehid a legfőbb tettes a fűszer kellemes illatában. A kumarin viszont felelős a fahéj ízéért, és számos más komponens, köztük a metil-hidroxi-kalcon polimerek (MHCP), hozzájárulnak az inzulinérzékenység szisztémás hatásaihoz és a szénhidrát-anyagcsere szabályozásához.