Fagylalt a varázslónő táljából
Az élelmiszer-üzletbe lépés előtt a Corte Dileto tulajdonosa, Kalina Halacheva vezető tisztségeket töltött be a nagy nemzetközi vállalatoknál
A 2012-ben alapított "Corte Dileto" már Bulgária 10 legnagyobb fagylalttermelője között van
írta Silvia Radoslavova
Az élelmiszer-üzletbe lépés előtt a Corte Dileto tulajdonosa, Kalina Halacheva vezető tisztségeket töltött be a nagy nemzetközi vállalatoknál
Amikor úgy döntött, hogy a fagylalttermelésre összpontosít, Kalina Halacsevának nincs tapasztalata az élelmiszeriparban. Az az ötlet, hogy csak természetes alapanyagokból állítson elő jégtermékeket, cukor helyett stevia-val édesítve őket, szkeptikusan fogadták az iparban. Ennek oka leginkább az, hogy a cukor szerepe a fagylalt készítésében nemcsak édesítőszer. Az alapanyagra a megfelelő textúra eléréséhez is szükség van, mivel a cukor csökkenti a fagyáspontot. Vagyis minél több cukrot adunk hozzá, annál puhább lesz a fagylalt.
Mindez körülbelül 6 évvel ezelőtt történt. A stevia gyógynövényt az európai élelmiszer-gyártók még nem ismerik a cukor megfelelő és egészségesebb helyettesítőjeként, és eddig senki sem készített stevia-val édesített fagylaltot. Halacseva úgy véli, hogy éppen a tapasztalatok hiánya döntötte el a mérleget a receptek és az előállítási technológia megalkotásában és fejlesztésében. "Ha valaki valaha készített fagylaltot, akkor nem veszik fel, hogy cukor nélkül készítse el" - mondja.
Erőfeszítéseinek eredményeként létrejött a Coppa della maga márka, amely olasz fordításból azt jelenti, hogy "A boszorkány tál". A nevet azért választották, mert szinte senki sem hitte el, hogy ilyen fagylaltot lehet gyártani. A hozzáadott cukor hiánya mellett megkülönbözteti a teljesen természetes összetevők, például tej, tejszín, gyümölcsök és diófélék tartalmával is. A termékek nem tartalmaznak glutént, hidrogénezett zsírokat, szóját, tojást és GMO-kat. Röviden: a terméknek minden előfeltétele megvan, hogy az egészséges és minőségi táplálkozás támogatói előnyben részesüljenek.
Ma a Coppa della maga a Halachev által létrehozott Corte Dileto cég legkeresettebb márkaneve (az olasz nyelvről - az "öröm udvara"). 2017-ben a vállalat főleg exportból származó bevétele elérte az 1,4 millió BGN-t, ami a bulgáriai 10 legnagyobb fagylalttermelő közé sorolta.
A legromantikusabb fagylalt
Kalina Halacheva komoly vezetői tapasztalattal rendelkezik. A bulgáriai Uniqa International biztosítótársaság vezetője, az Auto Union ügyvezető igazgatója, a Bulvaria ügyvezető igazgatója és az Auto Italia marketing menedzsere volt. Gazdálkodási diplomát szerzett Németországból, valamint közös MBA programot a London Business School és a New York-i Columbia Egyetemen szerzett.
"Egy ponton rájöttem, hogy olyasmit akarok csinálni, ami nem csak tetszik, hanem az egész szívemet, lelkemet, látásomat és tudásomat is beleteszem" - mondja. Halacheva korábbi tapasztalatai megkülönböztetik a legtöbb vállalkozótól, akik üzleti ötlettel indulnak, de anélkül, hogy jól tudnák a fejlesztés következő lépéseit. Mindent előre megtervez - a márkáktól és termékektől kezdve a kisvállalat osztályaiig. "Lehet, hogy ez a legromantikusabb vállalkozási történet, de az én utam volt. Nem otthon kezdtem receptekkel" - magyarázza.
A "Corte Dileto" -t 2012-ben hozták létre, és egy évvel később a szófiai gyár már fel van szerelve, és az első Coppa della maga fagylaltok debütálnak a piacon. A rajt ötfős csapattal történik. A vállalkozás beruházása mintegy egymillió BGN, amelynek egy részét egy európai finanszírozású projekt keretében biztosítják. A legnagyobb költség a gépek. Svájciak, és Halacheva szerint minőségük és megbízhatóságuk olyan, amellyel nem volt hajlandó kompromisszumokat kötni. Ma a vállalat háromszor többet foglalkoztat.
A recepteket a csapat készítette, és a megfelelő technológia elérése volt az egyik nagy kihívás a kezdés előtt. "Ipari termelést száraz keverékek használata nélkül készítünk, és ez sokkal nehezebb, mint a gelateria modell, ahol a fagylaltot másnap készítik és értékesítik. Kezdetben sok technológiai kérdés merült fel a tej, a vaj és a tejszín sajátosságaival kapcsolatban. Megoldásukhoz külső tanácsadók segítségét vettük igénybe "- mondja Halacseva.
Hasznos és kifinomult
A cégnek három márkája van - a Coppa della maga, az Arcobaleno jégkrémek, amelyeket nagy tárolókban kínálnak B2B ügyfelek, például éttermek és bárok számára, valamint a Nouri szarvasgomba, amelyek a nyers desszertek szegmensében találhatók. "Küldetésünk az, hogy kitöltsük az ételek és az egészség közötti szakadékot" - mondja a Corte Dileto tulajdonosa. Az egyetlen cukortartalmú márka az Arcobaleno. Csak a bolgár piacon kapható.
Az RIA titokban adta át a Kapsch útdíj-rendszerének kezelését, és 140 millió BGN-t fizet neki.
A Shabla és Kavarna közötti szélerőműparknak új tulajdonosa lesz
Az Eurohold végleges engedélyt kapott a CEZ-társaságok felvásárlására
Az RIA titokban adta át a Kapsch útdíj-rendszerének kezelését, és 140 millió BGN-t fizet neki.
A Közlekedési Minisztérium harmadával csökkenti a buszjáratokat
Az európaiak többsége úgy véli, hogy az Egyesült Államok hanyatlásban van
Az RIA titokban adta át a Kapsch útdíj-rendszerének kezelését, és 140 millió BGN-t fizet neki.
Az ügyészség felrobbantotta saját "Pengezov" buborékját
A Közlekedési Minisztérium harmadával csökkenti a buszjáratokat
"Azt akarjuk, hogy az általunk gyártott termékek különbözőek legyenek. Vagyis az, hogy egészségesek, nem szüntetik meg, elegánsak, szépek, életmódot folytatnak, és nem feltétlenül a nagymama otthoni receptje szerint készülnek, és felajánlják őket kézzel készített csomagolásban "- magyarázza Halacseva. A társaság célpontja aktív, dolgozó, sportos emberek, akik egészségesen étkeznek, de anélkül, hogy extrémek lennének.