Fagylalt - a jeges kísértés BB-Team
A nyár az édes jeges élvezet évszaka
2012.07.05-től 10 perc alatt olvassa el.
- A fagylalt útja az évszázadok során hosszú
- Mi a fagylalt?
- Hogyan készítsük el a jégkísértést?
- Hasznos a fagylalt?
- Érdekes tények
- A fagylalt veszélyes az alakra?
- Mondd el, milyen fagyit szeretsz, én pedig elmondom neked, mi vagy?
Az időjárás melegedésével egyre többféle módszerhez folyamodunk, amelyek segítenek könnyebben elviselni a meleget. Közülük az egyik legnépszerűbb a fagylalt fogyasztása. Édes íze és hűsítő képességei miatt minden nyári élvezet elválaszthatatlan barátjává válik, és finom társává válik a forró nyári napokon (és éjszakákon).
A fagylalt útja az évszázadok során hosszú
Háromezer évvel ezelőtt a gazdag kínai otthonokban finom desszertet - édes gyümölcslevet készítettek, hóval vagy jéggel keverve. Nagy Sándor perzsa és indiai hadjáratai során is ivott ilyen desszertet.
A fagylalt Marco Polo híres velencei utazónak köszönhetően hódította meg Európát, aki Kínából hozta a hűtött sörbet receptjét. Olaszországban hamar a nemes otthonok kedvenc fogásává vált.
Az igazi krémfagylaltot III. Napóleon találta ki. A fagylalt iránti szenvedély átterjedt a németekre és az osztrákokra egyaránt. Az olaszok a leghihetetlenebb termékek összekeverésének kimeríthetetlen vágyával kitalálták a válogatott fagylaltokat gyümölcs, dió, likőr és kekszdarabok hozzáadásával.
Amerikában fagylalt receptek érkeztek angol telepesekkel. A 18. századig a fagylaltokat kizárólag gyümölcsből készítették. A krémfagylaltot Párizsban említik először 1774-ben.
Ipari termelésének valódi kezdete 1851-ben volt, amikor Jacob Fusel amerikai vállalkozó és tejkereskedő megalapította Baltimore első fagylaltgyárát.
A 19. századi hűtőgépek találmányával a jég megszerzésére és tárolására szolgáló technológiákat is kifejlesztettek. A fagylalt tömegesen terjedt. Thomas Masters angol feltaláló ekkor találta ki a fagylaltgépet. 1904-ben nemzetközi fagylaltkiállítást rendeztek St. Louis-ban, ahol bemutatták az első fagylaltos gofrit. Így jelent meg "eszkimó muffin" néven vödörben vagy tölcsérben található fagylalt.
Az első világháború előestéjén az Egyesült Államokban már tízféle fagylaltot osztályoztak, amelyekből több száz fajtát állítottak elő. 1921-ben New Yorkban szabadalmaztatták a híres "eszkimót", amelyet alkotói "Az eszkimó pite" -nek hívtak. 1926 körül korszerűsítették az első sikeres folyamatos működésű fagyasztót, hogy megkezdjék a termék tömeggyártását.
Mi a fagylalt?
A fagylalt a legnépszerűbb fagyasztott desszert. Általában tejtermékből (friss tej, tejszín) és édes vagy ízesítő összetevőből (gyümölcs, dió, csokoládé) áll. Stabilizátorokat és emulgeálószereket adnak az iparilag előállított fagylaltokhoz, amelyek javítják szerkezetüket. Manapság a fagylaltot a világ szinte minden országában gyártják. A fagylalt előállításához több mint 200 terméket használnak.
Összetétele szerint a fagylalt a következő kategóriába tartozik:
Hogyan készítsük el a jégkísértést?
A minőségi fagylaltnak sima és lágy íze van, amelyet a jégkristályok mérete, eloszlása, alakja és száma befolyásol. Valahányszor a termék felmelegszik, a jégkristályok egy része részben megolvad, majd újrafagyasztva nagyobb vegyületekké mozog és kötődik.