Ezért a koleszterin a szív ellensége
A koleszterin először az 1950-es években jelent meg az amerikai újságok címsorában, a világ többi részének 20 évbe telt, mire a szívinfarktus egyenletének részeként kezdte felfogni.
A történet Dr. Ancel Keyes-ről szól, az Egyesült Államok Minnesotai Egyeteméről, aki a katonaság számára készített élelmet a második világháború alatt. Az ötvenes évek elején megjegyezte, hogy hazájában a jól táplált üzletemberek körében a szív- és érrendszeri betegségek szintje emelkedik, míg a háború utáni Európában szegénységben élők körében a morbiditás csökken.
Miután megvizsgálta Finnországban, Görögországban, Olaszországban, Hollandiában, Japánban és az Egyesült Államokban élő embereket, és összehasonlította vér koleszterinszintjét, telített zsírbevitelét és pulzusát, Dr. Keyes arra a következtetésre jutott, hogy a telített zsír és a szív egészsége között van egy ". erős kapcsolat ". A Time magazin címlapján megjelenő orvos javasolja a telített zsír csökkentését és több többszörösen telítetlen zsír (például napraforgóolaj) fogyasztását az összkoleszterinszint csökkentése érdekében. Aztán elmondása szerint kevesebb lesz a szívinfarktus okozta haláleset. Ez lesz az első alapja egészséges és szívbarát étrend az Egyesült Államokban, amelyet az újonnan alakult American Heart Association ajánlott 1957-ben. De a koleszterin története nem ilyen egyszerű. És nem feltétlenül "gazember". A máj, a belek, sőt a bőr is napi szinten előállítja ezt a puha, viaszszerű terméket, amely fontos a sejtmembrán építéséhez, valamint a nemi hormonok, a D-vitamin és a zsírokat emulgeáló epesavak szintéziséhez. Az étellel bevitt étrendi zsírok a szervezetben képződő koleszterin alapanyaga.
Szakértők szerint a kulcsa egészséges a szív számára A koleszterinszint az egyensúly a „rossz” kis sűrűségű lipoproteinek (LDL/LDL) koleszterinje és a „jó” nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL/HDL) koleszterinje között. A legfrissebb bizonyítékok arra utalnak, hogy minél magasabb a HDL-szint és annál alacsonyabb a HDL-szint - általában annál közelebb állsz a koleszterin "természetes" egyensúlyához, amely olyan társadalmakban tapasztalható, amelyek vadászattal és gyümölcsgyűjtéssel élnek. - annál alacsonyabb az elzáródott artériák vagy a szívroham kockázata.
"Rossz" lipoproteinek - tartsuk alacsonyan
Az alacsony sűrűségű lipoproteinek zsírcseppekkel vannak feltöltve. "Lebeghetnek" a vérben, és a cseppfolyósított koleszterint közvetlenül a sejtekbe juttathatják. Ha túl sok "rossz" lipoprotein halmozódik fel a vérben, azok az artériák falaiban rakódnak le, és az artériák belső falát borító szövet sejtjei felszívják őket, és így megkezdődik a lepedék képződése, ami veszélyezteti a szívet. Idővel ez a lepedék - zsír, koleszterin, kalcium és egyéb sejttörmelék keveréke - az artériák szűkületét okozhatja, ami viszont kevesebb szíváramhoz vezet a szívizomban.
A "jó" lipoproteinek: édes koleszterin
A nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) lebegnek a vérben, csapdába ejtve az LDL-t és a májba szállítják, ami lebontja. Valójában összeolvadnak a "rossz fiúkkal" és elveszik a koleszterinszintjüket. Új bizonyítékok azt mutatják, hogy a HDL antioxidánsok szerepét is betölti, amelyek megakadályozzák a "rossz fiúk" veszélyes lepedék képződését. (Az antioxidánsok lelassítják vagy megakadályozzák az oxidatív stressz okozta károsodásokat vagy káros hatásokat a szervezetben. Főleg friss gyümölcsökben és zöldségekben, halakban és magvakban találhatók meg.)
A "jó" lipoproteinek annyira erősek, hogy szintjük 0,1 mmól/l-rel történő növelése 3-4% -kal csökkenti a szívroham kockázatát. A HDL magas szintje erős védelmet nyújt, amely csökkentheti az egyéb szívkockázatok, például a cukorbetegség vagy a túlsúly veszélyét. Ezzel szemben az alacsony HDL-szint veszélyes, mert nem védi meg a szívet a trigliceridekként ismert "rossz" lipoproteinek és más vérben lévő zsírok ellen. (A HDL ideális szintje a vérben 1,3 mmol/l vagy annál magasabb; az 1,1 mmol/l alatti szintet alacsonynak tekintik.)