Ezek a csodás szálak! MD magazin
A rost (más néven rost, rost, rost vagy rost) a legösszetettebb típusú szénhidrát - nem keményítő poliszacharidok, amelyek a növények sejtfalait alkotják. Kétféle rost létezik - oldható és oldhatatlan.
A legtöbb természetes növényi élelmiszer mindkét típusú rostot tartalmazza, bár különböző arányban. Például a zabkorpa az összes rost körülbelül 50% -ban oldható rostot tartalmaz, míg a búzakorpa - csak 20%. A különböző arányok ellenére mindkét típusú rost hasznos és fontos az emberi egészség szempontjából
Az oldhatatlan rostok (főleg a cellulóz) részt vesznek a növényi struktúrák fenntartásában. Ez az anyag a növényi sejtek falában, amely nem oldódik fel a vízben. Ellenállóbbak az emésztési folyamatokkal szemben, és eredeti formájában a vastagbél alsó részén találhatók meg.
A vastagbélben a baktériumok fermentációs hatása révén a szálak részben lebomlanak, zsírsavakat (vajsavat) képezve, amelyek fontosak a normális bélműködéshez.
Az oldhatatlan rost fontos szerepet játszik a székrekedés megelőzésében. Részben védenek a vastagbélrák, a diverticula és az aranyér ellen.
A rostok nagy mennyiséget vesznek fel, és megkötik a felesleges vizet. Több rost beépítése a napi étrendbe megakadályozná a túlevést, ugyanakkor az ilyen káros túlevést.
A rostokban gazdag ételek hosszabb ideig jóllaknak érezzük magunkat, és ez segít a súly kontrollálásában.
A tej- és állati eredetű élelmiszerek (tej, sajt, tojás, hús, hal) nem tartalmaznak rostot.
Általános szabály, hogy a zsírban gazdag ételek minimális mennyiségű rostot tartalmaznak, és fordítva - a magas rosttartalmú ételek alacsony zsírtartalmúak.
Az oldható rostok ragadós, nyálkás anyagok gél formájában, és vízben oldódnak.
Segítenek csökkenteni az LDL "rossz" koleszterinszintjét a vérben és fenntartani a HDL "jó" koleszterin normális szintjét.
Két jótékony hatásuk különösen fontos a cukorbetegek számára:
- csökkenti a vér koleszterinszintjét, mivel csökkenti egyes étkezési zsírok felszívódását
- viszonylag lassan bomlanak le, és ez egyenletesebb vércukorszint-emelkedést biztosít