Ételmérgezés Kompetens az iLive egészségére

A cikk orvosi szakértője

Az ételmérgezést az emberiség ősidők óta ismeri. Nyilvánvaló, hogy amint az emberek a mennyből származó mannától eltérő ételt kezdtek el fogyasztani, emésztőrendszerük kiszolgáltatottá vált mindenféle mérgezéssel szemben. Ismeretes, hogy a bizánci császár megtiltotta a vérevést, valószínűleg polgárai egészsége miatt aggódna, Avicenna, Hippokratész és Nagy Sándor ellenezte a nyers hal fogyasztását. A civilizáció hajnalán az élelemre alkalmas termék meghatározása olykor az élet rovására megy, néha az ételmérgezés egész családokat és településeket érint. A toxikológia mint tudomány hosszú és nehéz fejlődési utat járt be, ma az ételmérgezést jól tanulmányozzák, osztályozzák és időben diagnosztizálják, kezelhető

[1], [2], [3], [4]

Ételmérgezés statisztikák

Az Egészségügyi Világszervezet szerint az ételmérgezések száma évről évre növekszik. Rendkívül nehéz konszolidálni és folyamatosan frissíteni az általános statisztikákat, mivel csak néhány ország foglalkozik komolyan az élelmiszer-eredetű fertőzések számlálásával és rendszerezésével. A WHO negyedéves jelentéseket készít az élelmiszer által terjedő fertőzésekről, amelyek epidemiológiailag veszélyesebbek, mint a mérgező fertőzések. Információk szerint öt évvel ezelőtt évente több mint 2 millió ember halt meg világszerte ételmérgezés következtében. Több mint 75% -uk 14 év alatti gyermek. A betegségek számának növekedésének hozzávetőleges dinamikája évente 10-12%.

Az amerikai epidemiológusok statisztikái azt mutatják, hogy csak 2010-ben 70 millió embert érintettek ételmérgezések, minden századik haláleset következtében.

Ha megpróbáljuk egyesíteni a különböző forrásokból származó információkat, akkor ez a statisztikai kép jelenik meg:

Nyilvánvaló, hogy az ételmérgezés statisztikája továbbra is nehéz kérdés, amely összefügg a betegség valós képének nem megfelelő nyomon követésével és rögzítésével Ázsia, Latin-Amerika, Afrika és néhány más országban.

Az ételmérgezés jellemzői

Az ételmérgezés nem fertőző betegség, amelyet baktériumokkal szennyezett termék, ritkábban olyan termék fogyasztása okoz, amely kezdetben méreganyagokat tartalmaz. Az éttermi fertőzésekkel szembeni különbségek a betegség átadásának teljesen más módjában rejlenek. Ha a fertőzés természetesen fertőző, akkor a toxikus fertőzések oka a kórokozó vagy opportunista mikroorganizmusok jelenléte az ételben. A fertőzés másodlagos esetei csak a szennyezett ételek újrafelhasználásának feltételei mellett lehetségesek. Az ételmérgezés jellemző az élelmiszer szennyeződése mindenekelőtt, a második helyen - az élelmiszerek feldolgozásához, elkészítéséhez vagy tárolásához szükséges egészségügyi feltételek megsértése. Az ételmérgezés elkerülése sokkal könnyebb, mint a fertőzés, mivel a személyes higiénia és az élelmiszer-higiénia szabályainak betartása csaknem 100% -osan garantálja az egészséget a fertőzésektől.

A tünetek bizonyos hasonlóságai ellenére az élelmiszer-patológiákat nem szabad ilyen patológiának tekinteni:

Bél fermentopathia.
Ételallergia.
Avitaminózis, hipervitaminózis.
A toxikus fertőzés bűncselekménye vagy a toxin tévedésszerű használata.
Túlevés.
Alkoholos mérgezés.

Az ételmérgezés fő jellemző jelei a következők:

Akut megjelenés, a tünetek gyors fejlődése.
A "mérgezés-specifikus terület" link lokalizálása és egyértelmű nyomon követése.
A tömeges mérgezések kapcsolata egy bizonyos közös étel fogyasztásával.
A betegség gyors fejlődése, kedvező prognózis (a botulizmus súlyos eseteinek kivételével).

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Akut ételmérgezés

Az ételmérgezés akut formája a betegség tipikus megnyilvánulása, nem pedig ritkaság. Az ételmérgezés jellemző jellemzője a hirtelen fellépő akut roham és nagyon nyilvánvaló tünetek. Úgy gondolják, hogy az akut ételmérgezés sokkal könnyebb és gyorsabban végződik szövődmények nélkül, mint például a botulizmus, amely lassan kialakulhat, 8-24 órán keresztül, miután eltalálja az emésztőrendszer botjait. Az akut tünetek súlyos hasi fájdalom, kólika, hasmenés, hányinger és hányás. Ritkábban előfordulhat fejfájás, hipertermia. A fenyegető tünetek a szabálytalan hányás és hasmenés, a hőmérséklet gyors emelkedése 38-40 fokig, a test akut kiszáradása. Az ilyen esetek azonnali kórházi kezelést igényelnek, mivel az ilyen akut ételmérgezés végzetes lehet. Különösen veszélyesek a súlyos toxikus fertőzések a kisgyermekek számára a születéstől a 3 éves korig, a terhes nők, az idősek és a szívinfarktusban szenvedő betegek, a cukorbetegek, az asztma miatt.