Ételintolerancia és ételallergia - nem ugyanazok!
Puls.bg | 2010. december 29 3
Mely anyagok okoznak leggyakrabban ételintoleranciát
A leggyakoribb ételintolerancia a hisztamin, fruktóz és laktóz.
Az alapvető élelmiszertermékben lévő anyag enzim hiánya mellett, például a tejben található laktóz-intolerancia esetén, az élelmiszer-intolerancia gyakran az élelmiszerhez adott kémiai összetevők irritációja, amelyek színt, ízt és védelmet nyújtanak a baktériumok szaporodása ellen. Ezek az összetevők különféle színezékeket, nátrium-glutamátot, aromákat tartalmaznak.
Szulfitok, táplálék-intolerancia forrása is néhány embernél. Vörösborokban megtalálhatók. Általában azért adják hozzá, hogy megakadályozzák a penész kialakulását.
Szalicilátok természetesen megtalálható számos gyümölcsben, zöldségben, diófélében, kávéban, gyümölcslében, sörben és borban. Az aszpirin például szalicilátot is tartalmaz. Az anyagot tartalmazó ételek allergiás tüneteket okozhatnak az aszpirinre érzékeny betegeknél. Természetesen minden nagy mennyiségben fogyasztott étel emésztőrendszeri tüneteket okozhat, például intolerancia reakciót.
Hisztamin.
Az egyiket az allergiás reakciók fő közvetítőjének tekintik. Mediátornak számít, kulcsszerepet játszik az immunrendszer reakcióiban, azaz. a test idegen elemek elleni védelmében.
A hisztamin egy erős vegyszer, amely hatással lehet légzőrendszer, gyomor-bél traktus, bőr vagy szív- és érrendszer.
A hisztamin képződésével a szervezetben, mint termék allergiás reakciója, megjelennek ételallergiás tünetek. Attól függően, hogy a test mely területei szabadulnak fel - a fülekben, az orrban és a torokban, a megfelelő tünetek figyelhetők meg - viszketés az orrban és a szájban, nehéz légzés vagy nyelés. Ha hisztamin kerül a bőrbe, csalánkiütés vagy kiütés alakulhat ki. Gyomorfájdalom, görcsök vagy hasmenés fordulhat elő, ha az összetevő kiválasztódik a gyomor-bél traktusba. Sok embernél is megfigyelhető ezen tünetcsoportok kombinációja.
A hisztamin mind az emberi, mind az összes növényi és állati szervezetben jelen van, beleértve a természetes összetevő szinte az összes élelmiszer-termék.