Ételintolerancia és allergia - egészséges étrend ezek kiküszöbölésére
Szerző: Dr. Vladimir Shishkov
Az információk utolsó frissítése: 2011.12.27.
Ellentétben az ételallergiával, amely egy tipikus "gyors típusú" immunológiai reakción alapul, az élelmiszer-intolerancia sokkal változatosabb, és a késleltetett típusú immunológiai reakcióktól kezdve az enzimhiányig és a krónikus ételmérgezésig hasonlító reakciókig terjed.
Néha vegyes reakciókat lehet kiváltani, amelyekben mind az ételallergia, mind az élelmiszer-intolerancia elemei vannak.
Általánosságban elmondható, hogy a klasszikus ételallergiában gyors típusú reakciónk van, amelyet az IgE típusú immunantitestek okoznak, míg tipikus ételintolerancia esetén az IgG típusú immunantitestek aktiválódnak. Ezért az ételallergiákra adott reakciók nagyon gyorsak és akár 2 órával az adott étel elfogyasztása után jelentkeznek, míg az ételintolerancia-reakciók még több órát, akár napokat is igénybe vehetnek.
Íme néhány további jel, amely alapján meg tudjuk különböztetni az ételallergiát az ételintoleranciától. A tipikus ételallergiák általában bőrkiütéseket, orrfolyást, bőrpírt és duzzanatot, nehéz és nehéz légzést jelentenek, a végső és legsúlyosabb reakció pedig az anafilaxiás sokk, amelynek során szívrohamot és hörgőgörcsöt tapasztalunk a tüdőben. Az ételintolerancia mellett, sokkal lassabban fejlődnek, sokkal változatosabbak és tartalmazzák: puffadás, nehézség a gyomorban, étkezés utáni álmosság, hasmenés, székrekedés, ingerlékenység, gyomorégés, izomfájdalom és ízületek, migrénszerű fejfájás, tüsszögés, kiütések és még hányás, és még sok más. Néhány embernél ezek közül a tünetek közül csak egy fordulhat elő, másoknál azonban több is kombinálható. Emellett az élelmiszer-intolerancia egyszerre alakulhat ki több különböző élelmiszercsoportra. Hónapokig és évekig is eltarthatnak, ha nem ismerik fel és nem szüntetik meg a valódi okot - nevezetesen egy bizonyos típusú élelmiszer vagy élelmiszer-összetevők élelmiszer-intoleranciáját.
Bár az ételallergia sokkal veszélyesebb a megjelenésében és lefolyásában, sokkal ritkább, mint az ételintolerancia - úgy gondolják, hogy az emberek legfeljebb 2-2,5% -át érinti, míg a diagnózis szempontjából sokkal súlyosabb ételintolerancia a lakosság 40-45% -át érinti. Gyakran észrevétlen marad, és sok ételintoleranciában szenvedő ember nem érti, hogy egy bizonyos típusú ételt elfogyasztva miért fáradnak el, fáradnak el vagy könnyen híznak.