Étel és a test reakciója - VitaReal
A Pediatrics Journal egyik tanulmánya során Dr. Ludwig és csapata kísérletet hajtott végre a különböző glikémiás indexű ételek fogyasztásának fiziológiai reakciójának tesztelésére. Három különböző típusú reggelit biztosítottak a résztvevők három csoportjának: magas glikémiás index (gyorsan feldolgozott szénhidrátok) - azonnali zabpehely, közepes glikémiás index (minimálisan feldolgozott szénhidrát) - durvára őrölt zabpehely és alacsony glikémiás index (több fehérje és zsír a költségén) szénhidrát) - zöldséges omlett, gyümölccsel.
Dr. Ludwig és csapata tanulmányának eredményei azt mutatják, hogy a vércukorszint magas/közepes/alacsony szintre emelkedik, attól függően, hogy milyen ételeket fogyasztanak a résztvevők. Semmi szokatlan. Ennek megfelelően a glükózszint hasonló ütemben csökken, mint amellyel az élelmiszer-bevitelhez képest nőtt. Egy órával az azonnali zabpehely elfogyasztása után a glükózszint hirtelen csökken, négy órával később jóval alatta marad azoknak, akik más harapnivalókat ettek, és gyakorlatilag hasonló az egész éjszaka étkezés nélküli szintjéhez. Azok a résztvevők, akik az első típusú reggelit ették, súlyos éhségről számoltak be, és néhányuknál még a hipoglikémia tünetei is felléptek - izzadás és didergés. A vér inzulinszintjével együtt ebben a kísérletben a stressz hormonok - az adrenalin (adrenalin) és a kortizol - szintjét mértük. Azokban a résztvevőkben, akik erősen feldolgozott szénhidrátokat fogyasztottak reggelire, négy órával később az adrenalin szintje lényegesen jobban emelkedik, mint más résztvevőknél.
Étel és stressz
A magas szénhidráttartalmú ételek (például édes desszertek és italok, finomított gabonafélék stb.) Fogyasztása a vércukorszint gyorsabb emelkedéséhez vezet, ami rövid távon jobb koncentrációt eredményez, javítja a hangulatot és növeli az energiát. Az elfogyasztott étel típusától és a cukor mennyiségétől függően azonban a vércukorszint rövid idő alatt sokat csökkenhet. Ezt az egész folyamatot a hipotalamusz-hipofízis-mellékvese tengely (HPA) stressz állapotnak érzékeli, amely jelzi a mellékvesék számára, hogy kezdjék meg az epinefrin (adrenalin) és a kortizol kiválasztását. Az egyén glükózra és inzulinra való érzékenységétől függően a stresszre adott válasz kifejezhető szorongásban, aggodalomban és gyors pulzusban. Így az 1-2 óra alatt megnövekedett koncentráció és energia beáramlás szorongássá, sőt pánikká válhat a krónikus szorongásban vagy pánikbetegségben szenvedők számára. Tehát néha, amikor azt gondoljuk, hogy a pánik "a semmiből" támad, ez tulajdonképpen részben annak a fiziológiai változásoknak tudható be, amelyek a testben anélkül is észlelhetők.