Étel az ördögnek vagy az isteneknek Bon Appétit
Nem növények és nem állatok, hanem saját királyságuk alanyai az élő szervezetek világában. Különös lények, amelyek megmérgezhetnek, ha nem vigyázol, de rettenetesen ízletesek, hasznosak és diétásak is. Egyesek olcsók, mások aranyat érnek. Minden jó ok arra, hogy örök hűséget esküszöm velük. Nos, ma nekik is megadjuk az esedéküket.
Senki sem tudja, hány gombafaj él szelíden a Földanyán. Egyes becslések szerint több mint másfél millió, valamivel több mint 60 000 fajt vizsgáltak és tudományosan leírtak.
Alig van olyan ember, aki nem szereti a gombát. Kivételt képezhet talán a paranoid, akik számára minden gomba potenciálisan életveszélyes. Nos, nem elhanyagolható az a tény, hogy az egyik leghalálosabb gomba a réti gomba duplája - ez egy fehér légyölő galóca. De az emberek azt mondták: "Aki nem tud úszni, az ne menjen a vízbe." Tehát, ha nem ismeri fel jól a gombákat, jobb, ha a természetben való sétáját inkább szamócára szedi. Ha még mindig szereti a gombát, akkor a szupermarketek és piacok kínálják a szükséges változatosságot.
Hogyan kell tisztítani és tárolni őket?
• Ha csomagolt gombát vásárolt, a lehető leghamarabb vegye le a műanyag csomagolást. Ellenkező esetben az általuk elpárologtatott nedvesség kondenzálódik és elkezd rothadni.
• A gombákat nem szabad lemosni, ha azokat utána nem főzik meg.
• A tisztítást puha ruhával vagy puha kefével végezzük. A leglényegesebb lehetőség az, ha a szárított gombákat műanyag zacskóba tesszük, megszórjuk egy marék liszttel, hozzáadunk vizet és jól felrázzuk.
• A gomba teste 80% -ban vízből áll, így ha szellőztetett helyen vagy sütőben szárítja, tartós, gazdag ízű és aromájú terméket kap. Kulináris használat előtt csak áztassa 10-15 percig.
• A friss gombát nem lehet fagyasztani. Előtte jó, ha először olajban vagy vajban megdinszteljük. Ebben az állapotban megfagyva akár egy hónapig is eltarthatnak.
Néhány aranyszabály a gomba főzéséhez:
• A gomba főzésénél mindig két egyszerű, de szigorú szabályt kell betartani: a főzőlapnak vagy a sütőnek magas hőmérsékleten kell lennie, és addig kell főzni, amíg a termék meg nem pirul.